Poké bowl

Une nouvelle version de poké bowl c'est tellement bon en été quand on a envie de fraicheur.

Il y a d'autres idées sur le blog.

Celui ci a été composé en fonction de mes achats de légumes, des haricots verts, du concombre, des carottes  râpées agrémentées de cranberries et des edanames que j'ai souvent dans mon congélateur.

On ajoute un peu de saumon, ici du saumon fumé mariné avec de la coriandre et du citron.

Et pour terminer une bonne vinaigrette parfumée dont je vous laisse découvrir la composition dans le déroulé de la recette. Je l'ai servi à part et chacun en verse sur les légumes natures.

Pour une assiette riche en variétés de légumes on utilise environ 150 g de haricots verts. J'en ai cuit 500 g et mis le reste au frigo pour préparer le lendemain, une salade de haricots verts plus classique comme cette salade de haricots verts aux tomates séchées et chorizo ou cette salade de haricots verts aux deux citrons, signée Ottolenghi.

Pour 2 assiettes

2 carottes

1 oignon nouveau

1 cuillère à soupe de cranberries

4 cuillères à soupe d'edamames

1/3 de concombre

quelques tomates cerises

150 g de haricots verts

8 lamelle de saumon fumé mariné

Equeuter les les haricots verts, puis les cuire à la vapeur, les refroidir et les couper en morceaux.

Cuire les edamames dans une casserole d'eau bouillante salée puis les égoutter et les refroidir.

Peler et râper les carottes, les mélanger avec l'oignon émincé et les cranberries grossièrement coupées.

Couper le concombre en petits cubes.

Couper les tomates en morceaux.

Rouler les lamelles de saumon en escargots.

Ranger tous ces ingrédients dans deux assiettes.

La vinaigrette

1 petite gousse d'ail

1/2 cuillère à café de wasabi

1 cuillère à soupe de sauce yuzu

le jus d'un citron vert

2 cuillères à soupe d'huile de colza

 2 pincées de poivre du timut

2 pincées de fleur de sel

Peler et écraser la gousse d'ail avec un presse ail.

Dans un bol émulsionner le wasabi avec la sauce yuzu et le jus de citron vert.

Ajouter la gousse d'ail et l'huile, saler et poivrer et bien mélanger.

Comments

[Natalia]

Une jolie version de poke bowl. Parfait pour profiter des bons légumes de saison.
Bisous Béa

[delphine]

Superbe bowl, on se régale
C'est frais et léger
Bises

[Clarisse en Cuisine]

De quoi se régaler sainement en été ! j'aime beaucoup... Belle journée à toi. Bises

[Cooking Julia]

Deux jolis bowls qui m’auraient bien plu comme tu dois te douter ! Le mélange est parfait, les couleurs attirantes. Bisous

[Marion]

Quelle belle assiette riche en couleurs et en saveurs !
Je te souhaite de bonnes vacances, à bientôt.