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Les petits plats de Béa

Salade péruvienne - balade péruvienne

18 Juin 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Salade péruvienne - balade péruvienne

Deux produits emblématiques du Pérou, l'avocat et le quinoa.

 

Salade péruvienne - balade péruvienne

Et même si lors de notre séjour au Pérou on a appris que les péruviens mangeaient peu de quinoa, cette salade représente bien ce pays.

Le quinoa est surtout exporté à l'étranger et peu consommé par les péruviens à cause de son prix trop élevé pour le niveau de vie local.

Salade péruvienne - balade péruvienne

Pour 4 personnes

2 avocats

2 citrons

1 poivron rouge

1/2 oignon rouge

1/4 de bouquet de persil plat

huile d'olive

sel et poivre

Salade péruvienne - balade péruvienne

Rincer le quinoa puis le cuire dans un grand volume d'eau le temps indiqué sur l'emballage, puis l'égoutter le rincer à l'eau froide et le saler.

Couper le poivron en tout petits morceaux ainsi que l'oignon rouge.

Prélever le zeste d'un citron jaune et presse le jus.

Ciseler finement le persil effeuillé.

Dans un petit saladier mélanger le poivron, l'oignon rouge, le persil et la moitié du zeste de citron avec le jus de citron et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive saler et poivrer.

Mélanger les 1/3 de la salade avec le quinoa et réserver au frais.

Au moment de servir, peler et dénoyauter les avocats et les couper en fines tranches, les arroser avec le jus de second citron.

Dans un cercle, poser sur l'assiette de service, poser un lit de tranche d'avocat, presser un peu  puis couvrir avec la salade de quinoa, tasser.

Retirer délicatement le cercle puis décorer le dessus de la salade avec le reste de salade de poivron et quelques zestes de citron et peluches de persil.

 

Salade péruvienne - balade péruvienne
Salade péruvienne - balade péruvienne
Salade péruvienne - balade péruvienne
Salade péruvienne - balade péruvienne

Balade péruvienne 

rétrospective de notre voyage au Pérou en été 2015.

Salade péruvienne - balade péruvienne
Salade péruvienne - balade péruvienne
Salade péruvienne - balade péruvienne
Salade péruvienne - balade péruvienne
Salade péruvienne - balade péruvienne
Salade péruvienne - balade péruvienne
Salade péruvienne - balade péruvienne
Salade péruvienne - balade péruvienne
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Salade péruvienne - balade péruvienne
Salade péruvienne - balade péruvienne
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Salade péruvienne - balade péruvienne
Salade péruvienne - balade péruvienne

Commenter cet article

M
Une jolie salade fraîche et colorée ! Ta présentation est très jolie, bravo !
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B
Merci Marion
C
C’est très joli et comme j’aime tout ce que contient ta salade, je pourrais bien la reproduire prochainement ! Bises
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B
Avec plaisir bises
I
Whaou, quelles assiettes et quel voyage !!! C'est fabuleux. Vous êtes trop mignons avec vos bonnets péruviens, excellent !
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B
Merci Isabelle c'était un très beau voyage et ça passe toujours trop vite
N
Encore une jolie découverte. Merci pour cette ballade gourmande.<br /> Bisous
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J
Il y a bine longtemps que je consomme du quinoa, c'est au Québec que je l'ai découvert dans un magasin bio et depuis nous en consommons régulièrement J'aime beaucoup ta recette qui l'associe aux avocats. Bises et belle journée
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C
Une salade colorée bien fraîche j aime <br /> Une très belle ballade très agréable qui me rend rêveuse dès le matin<br /> Bonne journée
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B
😊
D
Comme c'est joliment présenté, c'est très appétissant<br /> Merci pour ce voyage<br /> Bises
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B
Avec plaisir bises
C
quel magnifique voyage<br /> bonne journée
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B
Merci Corinnette bonne journée
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