Asperges gratinées aux tomates séchées et burrata

Vous connaissez mon gout pour les asperges.

Durant leur courte saison je ne m'en prive pas et les cuisine très souvent.

Elles se prêtent à tant de possibilité.

Cette fois ci j'ai imaginé cette recette, des tomates séchées et du parmesan et une belle burrata dont je raffole également.

Un bon pain et voilà comment se régaler quand on est amateur d'asperges.

Pour 2 personnes

500 g d'asperges blanches

4 pétales de tomates séchées à l'huile

2 gousses d'ail

3 cuillères à soupe de parmesan râpé

1 burrata

Piment d'Espelette

Peler les asperges, couper la base plus dure puis les cuire à la vapeur 10 à 15 minutes selon la qualité, leur grosseur et votre gout bien cuit ou al dente.

Pendant ce temps, couper les pétales de tomates séchées en petits morceaux.

Peler et écraser les gousses d'ail.

Dans un mortier, écraser au pilon les tomates séchées, l'ail, 2 cuillères à soupe de parmesan en ajoutant 1 cuillère à soupe d'huile des tomates séchées.

Ranger les asperges cuites dans un plat allant au four, poser la préparation aux tomates séchées puis parsemer le reste de parmesan, arroser les asperges avec une ou deux cuillères à soupe d'huile des tomates séchées.

Enfourner sous le grill pour fondre le parmesan et le gratiner légèrement.

Egoutter la burrata, la fendre, la poser sur les asperges et saupoudrer un peu de piment d'Espelette.

Servir chaud avec quelques tranches de pain.

Comments

[Marion]

C'est une excellente idée ! Le meilleur de l'été et du printemps en même temps dans l'assiette !
Bonne journée, bises.

[mamie caillou]

on se régale toujours dans ta cuisine !

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Le we dernier j'ai justement choisi dans un resto pour régaler mon entrée des asperges vertes couchées sur une burrata. Ce n'était pas gratiné mais cela ne m'empêche pas de deviner le régal de ton p'tit plat. J'aime !
Bonne journée Béa. Bizhou !!

[irisa]

Dès qu'il y a une touche méditerranéenne, la recette me plait, un petit tour en Italie et voilà les sages asperges en vacances

[Cooking Julia]

En effet c’est un beau plat qui m’aurait aussi régalée. Bises

[corinnette]

tu nous propose encore une belle idée pour déguster des asperges
bonne journée

[Chantal]

Une belle façon de cuisiner les asperges, la burrata apporte le petit plus, un vrai délice
Bonne journée