Palets aux pignons et écorces d'oranges confites

Une nouvelle fournée de biscuits à partager avec vos amis, en famille autour d'une tasse de thé et de café, qu'en pensez vous ?

Ceux ci permettent de plus de liquider quelques blancs d'oeufs. 

Ils ont une texture moelleuse et sont bien parfumés grâce aux éclats d'écorces d'oranges confites et aux pignons de pin que l'on torréfie avant de les incorporer et pas trop sucrés.

Pour une quinzaine de biscuits 

160 g de blancs d'oeufs (environ 5)

100 g de beurre mou

100 g de sucre

120 g de farine

40 g de poudres d'amandes

50 g d'écorces d'oranges confites coupées en tout petits cubes

40 g de pignons de pin

Préchauffer le four à 210°c

Griller à sec les pignons de pin dans une poêle chaude en surveillant (ça grille vite) puis les réserver.

Monter les blancs d'œuf en neige avec une pincée de sel.

Dans un cul de poule fouetter le beurre pour le rendre en pommade puis toujours en fouettant incorporer le sucre puis la farine et la poudre d'amandes.

Terminer la pâte en incorporant les blancs en neige à l'aide d'une spatule puis les écorces d'oranges confites et les pignons de pin.

Sur une plaque à four garnie de papier cuisson déposer une cuillère à soupe de pâte et continuer en espaçant les biscuits car ils vont un peu s'étaler à la cuisson. Il faudra surement prévoir 2 fournées.

Cuire pendant 10 minutes puis à l'aide d'une spatule poser les biscuits sur une grille et laisser refroidir.

On les conservera dans une boite métallique et au frigo. Ils seront consommés plus rapidement car avec ces blancs d'oeufs ils ne sont pas secs comme les cookies, sablés et autres biscuits en général.

Comments

[Cooking Julia]

Ils me plaisent bien tes petits biscuits, j’aime la saveur de l’orange confite. Bisous

[zika]

Je me serais bien volontiers faite invitée à ta table moi, c'est gourmand et convivial, bisous

[guy59620]

de jolis biscuits pour accompagner le café
une bonne soirée bisous

[Emmanuelle]

J'en prendrai bien 1 ou 2 pour mon thé de cet après-midi !
Bisous

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Une belle association de saveurs pour rendre ces biscuits irrésistibles, quel plaisir de les croquer en sirotant un thé délicat !!!
Bonne journée Béa. Bizh. Viviane

[Jackie]

Dans mes favoris. J'adore. Bises Béa et belle journée

[delphine]

Ils seront parfaits pour mon goûter
Bises

[Natalia]

Ils sont bien gourmands et doivent être très parfumés. Je t'en pique un au passage, je suis une grande fan de biscuits maison.
Bisous

[Chantal]

De bien délicieux biscuits, tres sympa à grignoter avec un petit café
Bonne journée

[Marion]

Comme ils sont gourmands ces petits biscuits ! Parfaits pour accompagner le café !
Bonne journée, bises.