Mini frittata aux asperges vertes et lard de Colonnata - balade italienne à Montecatini

C'est une recette qui nous a régalé pour un diner assez léger, des mini frittata aux asperges vertes et au lard de Colonnata accompagnées de rondelles de bonnes tomates en salade.

J'aime cette présentation en petit format. Elle permet de proposer ces frittata soit en entrée ou en plat en mettant plusieurs pièces dans l'assiette. Dans ce dernier cas on peut envisager de les servir pour un diner ou même pour un brunch.

Quant au lard de Colonnata il m'a une nouvelle fois épatée. Juste un petit morceau apporte une belle part de saveur. Ici j'ai encore utilisé mon stock rapporté de Toscane. Je ne l'ai pas payé cher, 19 euros le kilo acheté directement à Colonnata. Un compagnon de voyage m'avait dit que le prix était vraiment intéressant. Depuis j'ai eu l'occasion de m'en rendre compte,  quand je regarde les prix sur le net c'est affolant entre 50 et 60 euros le kilo. Vous pourrez le remplacer par des lardons ou guanciale ou du jambon italien.

C'est la dernière recette à base d'asperges pour cette année. La saison tire vers la fin 😢. 

Pour 6 pièces

12 asperges vertes cuites à la vapeur

3 oeufs

45 g de crème fleurette entière

20 g de parmesan râpé

6 lichettes de lard de Colonnata

sel et poivre

Préchauffer le four à 200°c.

Dans un bol battre les oeufs avec le parmesan et la crème liquide, saler peu et poivrer.

Graisser légèrement les empreintes.

Couper les tiges des asperges vertes en rondelles en réservant les pointes.

Répartir les rondelles d'asperges dans les empreintes.

Verser la préparation aux oeufs.

Déposer 2 pointes d'asperges par empreinte et une lichette de lard de Colonnata.

Enfourner pour 15 minutes de cuisson.

A la sortie du four, les frittata ont gonflé. Attendre quelques minutes qu'elles redescendent puis les démouler.

Balade italienne à Montecatini

Lors de notre dernier séjour en Italie, en Toscane, nous avons séjourné à Montecatini et rayonné de ce point de départ.

Montecatini est une ancienne ville thermale réputée. De la période florissante du thermalisme, elle a conservé de très beaux vieux hôtels et une belle architecture.

La ville se distingue par deux parties, la ville basse où l'on trouve ces vieux hôtels et un centre thermal que l'on peut visiter et la ville haute, plutôt un village aux ruelles étroites que l'on peut rejoindre à l'aide d'un vieux  funiculaire.

Un ancien therme que l'on peut visiter

Sur les hauteurs, le vieux village que l'on rejoint en empruntant un funiculaire ancien.

Le panorama

Partis en groupe avec une association, nous nous sommes échappés deux soirs pour un apéro en amoureux avant de diner à l'hôtel avec nos amis.

Comments

[Clarisse en Cuisine]

Tes mini frittata aux asperges vertes ont l'air vraiment bien sympa... miam... Belle journée à toi. Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Elles nous ont bien plu pour un dîner somme toute léger

[🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸]

Merci de toujours nous emmener en ballade avec vous deux! Ces points de vue sont magnifique tout comme ces frittata aux asperges. Grosses Bises, ~Nessa

[Cooking Julia]

C’est tout mignon et délicieux ! La petite touche de lard est très gourmande. Bises

[Marion]

Une bien jolie recette pour dire au revoir aux asperges !
Bonne journée, bises.

[Isca]

Oui, je viens de voir le lard à 49 euros à Toulouse, c'est vraiment exagéré. Belle recette !

[Natalia]

C'est très joli et gourmand.
Bon week-end, bisous

[Chris]

Extra ça change !

[delphine]

Cela donne envie
Merci pour tes photos vous êtes rayonnants
Bon week end

[Chantal]

Ces frittata individuelles ont tout pour plaire délicieusement parfumées et goûteuses
La balade italienne m à beaucoup plu
Bonne journée

[corinnette]

encore un beau voyage pour les papilles et les pupilles
bonne journée