Roulades de poulet aux poivrons et à la coppa

Voici de bonnes petites roulades de poulet légères, farcies à la coppa et aux poivrons, des roulades parfumées qui mijotent dans une sauce tomate.

C'est un plat aux notes méditerranéennes. J'ai donc accompagné ces roulades d'une poêlée de courgettes parfumées à l'ail et au basilic. Ces roulades finissent leur cuisson dans une sauce tomate du commerce ce jour là chez moi mais bien évidemment si vous avez un peu plus de temps n'hésitez pas à la préparer.

Pour 4 personnes

4 fines escalopes de poulet

8 tranches de coppa

2 poivrons (un jaune un rouge)

1 oignon

40 cl de sauce tomate 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel, poivre, piment d'Espelette

Couper les poivrons en deux, retirer le pédoncule et les graines. Poser les poivrons sur une plaque garnie de papier cuisson et les cuire au four préchauffer à 200 °c pendant  20 à 30 minutes, la peau doit boursouffler et noircir. Laisser tiédir puis retirer la peau.

Rouler un rouleau à pâtisserie sur les tranches de poulet pour bien les aplatir.

Saler peu la viande (la coppa est déjà salée), parsemer un peu de piment d'Espelette.

Poser deux tranches de coppa côte à côte puis couvrir d'un demi poivron.

Façonner la roulade et ficeler. Faire de même pour les 3 autres escalopes.

Peler et émincer l'oignon.

Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon dans l'huile et en même temps faire dorer les roulades sur toutes les faces.

Ajouter un demi verre d'eau et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes en retournant les roulades à mi cuisson.

Verser la sauce tomate et laisser à nouveau mijoter une dizaine de minutes.

Retirer les ficelles avant de servir avec des courgettes sautées et ou des pâtes ou du riz.

Comments

[corinnette]

un plat bien savoureux

[Brigitte / Les filles à table]

Avec ces saveurs méditerranéennes, je craque forcément devant ce plat très gourmand, une belle idée ! Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui très bon

[Michelle]

un beau plat de poulet plein de saveurs du sud, un délicieux plat à déguster. bonne journée Béatrice

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui c'est très bon merci Michelle bonne soirée

[irisa]

Pour moi qui aime la cuisine méditerranéenne, je suis gâtée ici, ton plat me fait envie

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Tu as raison simple et bon

[Isca]

Oh les jolies paupiettes ! Forcément délicieux.

[Natalia]

Encore un bien joli plat. On mange bien chez toi.
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

😉

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

On ne doit pas pouvoir résister à l'envie de les manger, on devine les saveurs de ces roulades si appétissantes.
Agréable journée Béa. Bizh. Viviane

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Ben oui on se régale à ec ces roulades bisous

[Marion]

C'est une façon bien gourmande et originale de cuisiner le poulet ! Et cela permet de faire une jolie présentation !
Bonne journée, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Marion c'est bien agréable à déguster

[Cooking Julia]

Un délices ces jolies paupiettes méditerranéennes ! Et que de saveurs dans ces roulades... Bises

[gridelle]

sans beaucoup de suspens je ne peux qu'adorer ta recette et sa jolie présentation

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Ingrid belle soirée à toi

[guy59620]

très joli pat
excellent après-midi bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci bon après midi également

[Emmanuelle]

Hmm j'adore tes roulades, elles devaient être bien parfumées.
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui c'est un repas bien agréable

[Jackie]

Délicieuses ces petites roulades. Le parfum de la Provence en bouche. Bises Béa

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui ou l'Italie avec la coppa bises

[delphine]

Hum cela doit être bon
Je me régale
*Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Delphine

[Chantal]

Des filets tendres et gourmands, une repas léger avec des saveurs qu on aime
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Chantal c'est un bon résumé belle journée à vous