Oeufs mimosa aux rillettes de surimi

Vous connaissez mon gout pour les œufs mimosa. 

Aujourd'hui c'est à nouveau une version fraicheur qui se dévore avec gourmandise.

Les jaunes d'œufs sont mélangés à des rillettes de surimi légèrement épicées.

Pour 4 personnes

Les rillettes

180 g de râpé de surimi

2 cuillères à soupe de ketchup

1 cuillère à soupe de jus de citron

2 petits suisses (100 g)

1/4 d'oignon rouge

quelques gouttes de tabasco

sel et poivre

les oeufs mimosa

4 oeufs cuits durs

2 grosses cuillères à soupe de rillettes de surimi

quelques brins de persil

quelques feuilles de salade

quelques lamelles d'oignon rouge

Les rillettes de surimi

Recouper grossièrement le râpé de surimi avec des ciseaux.

Hacher l'oignon rouge.

Dans un saladier mélanger le râpé de surimi, le ketchup, l'oignon rouge, les petits suisses, le jus de citron assaisonner de tabasco, poivre et saler peu.

Retirer la coquille des oeufs durs.

Couper les oeufs en deux et récupérer le jaune.

Ecraser le jaune à la fourchette dans un bol et ajouter 2 à 3 cuillères à soupe de rillettes de surimi. Bien mélanger et en garnir la cavité des blancs d'oeufs.

Couper grossièrement la salade, la répartir sur une assiette et déposer les œufs mimosa.

Terminer la finition en décorant d'une lamelle d'oignon rouge et d'une feuille de persil plat. 

Comments

[Marion]

J'aime bien cuisiner le surimi de temps en temps ! En oeufs mimosa, l'idée me plait tout particulièrement !

[Michelle]

une belle entrée avec ces oeufs mimosa revisités, j'en salive . Bonne journée Béatrice

[Emmanuelle]

Miammm, chez nous aussi nous aimons les œufs mimosa, je me serai régalée.
Bisous

[guy59620]

une excellente entrée
très bonne journée bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Guy belle semaine à toi bises

[delphine]

Cela fait une délicieuse entrée fraîche et légère j'aime beaucoup
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui ça m'arrive également de les servir en plat pour un soir avec une salade de tomates par exemple bises

[Cooking Julia]

Voilà une petite entrée sympa qui ne me déplairait pas du tout ! Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui effectivement je pense qu'elle a ton goût également. Bonne journée

[Chantal]

Des œufs mimosas pour une entrée pleine de fraîcheur et de goût, sont toujours un régal
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui ça plaît pratiquement à tout le monde. Bonne journée