Velouté de cosses de petits pois à la coriandre

Une recette anti gaspi intéressante quand on veut acheter des petits pois frais. On paie également les cosses 😉 alors vu le prix c'est dommage de les mettre au composteur.

Dans le même état d'esprit je vous avais proposé ce velouté aux cosses de petits pois. Aujourd'hui il est un peu différent avec l'utilisation de carottes et de la coriandre fraiche qui le parfume différemment.

Surtout il ne faut pas oublier de passer par l'étape "tamiser le velouté" avant de le servir pour retirer toutes grosses fibres des cosses qui ne seront pas pulvérisées par le mixeur.

Pour 4 bols

les cosses de 300 g de petits pois

3 carottes

1 pomme de terre

1 oignon

20 g de matière grasse

1/3 de bouquet de coriandre fraiche

sel

Peler et émincer l'oignon et le faire revenir dans la matière grasse fondue.

Couper les cosses en petits morceaux et les ajouter aux oignons, continuer de rissoler.

Peler les carottes et la pomme de terre et les couper en petits morceaux les ajouter dans la casserole.

Bien mélanger puis ajouter la coriandre ciselée, couvrir largement d'eau, ajouter le sel, couvrir et laisser cuire 30 minutes.

Mixer longuement au blender ou au mixeur plongeant puis passer au tamis pour retirer les fibres qui n'ont pas pu être pulvérisées.

Servir avec des croutons et éventuellement un trait de crème fraiche.

Comments

[Brigitte / Les filles à table]

Tu as raison, vu les prix aujourd'hui, rien ne se perd ! J'aime bien ton idée de velouté avec la coriandre, je vais m'en rappeler. Des bisous

[Michelle]

une belle recette anti-gaspillage, ce velouté de cosses de petits pois doit être delicieux, bonne journée Béatrice

[Isca]

Une savoureuse recette anti-gaspi

[zika]

J'y penserais la prochaine fois, c'est génial, bisous ma Béa

[Marion]

Une excellente idée anti-gaspillage ! Je la pratique aussi, on peut faire des versions froides quand les températures monteront un peu.

[La cuisine de poupoule]

Oh génial cette recette anti gaspi moi ils vont dans mon composteur ou pour ma jument elle adore ça
Bonne journée Bisous

[delphine]

Une belle recette anti-gaspi
Merci

[Jackie]

J'ai justement acheté des petits pois frais et j'ai prévu de faire un velouté anti-gaspi avec les cosses. Bises et belle journée Béa

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

J'espère que tu publieras ta recette toutes les idées sont bonnes à prendre bisous

[Cooking Julia]

Quelle bonne idée ! Il est vrai que les déchets sont énormes avec les petits pois. J’ai réglé le problème en prenant des surgelés, aussi bons que les frais. Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

J'y trouve quand une différence entre les frais et les surgelés. Mais c'est sûr que les surgelés sont parfaits e je les utilise beaucoup également. Les frais entrent exceptionnellement dans ma cuisine de toute manière leur saison est vraiment courte. Bises

[irisa]

En effet le prix des petits pois est vraiment élevé, n'en perdons donc rien, ta petite soupe est de mise avec ce temps maussade

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui pas terrible dans le nord également

[corinnette]

oh je ne savais pas que l'on pouvait cuisiner les cosses de petits pois
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui 2eme recette dur le blog. Bonne journée

[Chantal]

Une belle idée anti gaspille pour un bon petit velouté bien parfumé
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Chantal bonne journée