Tarte aux fruits d'hiver et épices à pain d'épices (pommes, oranges, cranberries)

Vous connaissez mon gout pour les desserts fruités. Les recettes foisonnent sur le blog.

Celle ci est vraiment excellente. Je l'ai repérée chez mon amie Viviane Quoi qu'on mange. Elle m'avait séduite par son association de pommes oranges et cranberries fraiches. Mais je n'avais pas imaginé que la petite touche de rhum et d'épices à pain d'épices donnerait tant de saveurs qui se marient très bien avec ces fruits acidulés.

C'est à nouveau l'occasion de profiter de ces cranberries fraiches qui apportent une touche d'acidité et de fraicheur. La saison touche à sa fin par chez nous.

Pour différence, j'ai juste utiliser pour la base, ma pâte à tarte sablée à la farine de sarrasin.

Avec cette belle tarte, je souhaite un très bon anniversaire à ma fille Daphné.

La pâte

100 g de farine de blé

50 g de farine de sarrasin

40 g de sucre roux

60 g de beurre

1 oeuf

 La garniture

1 cuillère à soupe de poudre d'amandes

1 cuillère à soupe de sucre roux

1/2 cuillère à café d'épices à pain d'épices

2 pommes

1 orange

150 g de cranberries fraiches

La crème

2 oeufs

1 cuillère à soupe de poudre d'amandes

1 cuillère à soupe de farine

2 cuillères à soupe de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à soupe de rhum ambré

20 g de beurre

100 g de crème fraiche

La Pâte

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille.

Terminer de pétrir à la main, façonner une boule et la mettre au frais le temps de préparer le reste.

Préchauffer le four à 180° c

La crème

Dans un saladier fouetter les oeufs avec les sucres puis ajouter la poudre d'amandes, la farine, le rhum et la crème, bien mélanger pour obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.

La garniture

Rincer les cranberries

Peler les pommes et les couper en 8 quartiers

Peler l'orange à vif et prélever les segments.

Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte beurré s'il n'est pas en silicone.

Mélanger la poudre d'amandes, le sucre roux et les épices à pain d'épices et parsemer ce mélange sur la pâte.

Ranger les quartiers de pommes en rosace, intercaler les segments d'orange et les cranberries.

Verser la crème.

Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson.

Laisser tiédir avant de démouler.

Comments

[Clarisse en Cuisine]

Ta belle tarte aux fruits d'hiver attire mon œil ! je crois que je ne vais pas y résister longtemps... Bon week-end à toi. bises

[Brigitte / Les filles à table]

Elle est superbe cette tarte, j'ai hâte de rentrer chez moi pour la faire, il me reste des cranberries surgelées, je me demandais justement quoi faire avec il y a quelques jours. Et un joyeux anniversaire à ta fille ! Bisous

[Carmen]

Elle est belle et doit être succulente.les cranberries j'adore. Bisous

[irisa]

elle est super jolie ta tarte, les cranberries fraîches sont un bonheur, je n'en achète jamais assez, je pense qu'elles se congèlent facilement , je n'y pense pas sur le coup
Bon anniversaire à ta fille

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui on peut les congeler sans problème

[Marion]

Quel joli dessert hivernal ! C'est une délicieux mélange de fruits et d'épices.
Bonne soirée, bises.

[Natalia]

Elle est super gourmande, tu me fais très envie.
Joyeuse anniversaire à ta fille chérie !
Bisous Béa

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Natalia bisous

[La cuisine de poupoule]

Oh une très belle tarte que tu nous propose. Je souhaite un belle anniversaire à ta fille
Bonne journée
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Christelle belle journée à toi bises

[Jackie]

Je l'ai aussi dans mes favoris et j'Ai prévu de la faire. Certainement déliicieuse. Des bises et bon anniversaire à ta fille Daphné

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Jackie

[zika]

Elle est magnifique cette tarte.... Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Zika bisous

[Emmanuelle]

C'est une tarte gourmande, chez on apprécie les pâtisserie aromatisées avec un peu de rhum.
BIses

[thithoad]

c'est une tarte qui apporte le soleil manquant de ces derniers jours!!
bonne journée

[delphine]

Elle me plait ta tarte elle doit être délicieuse
Bises

[delphine]

Un vrai délice ta tarte
Bises

[Cooking Julia]

C’est vrai qu’elle a l’air absolument délicieuse cette belle tarte. Moi aussi j’aime les desserts fruités, elle m’aurait bien plu. Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui à refaire elle est vraiment excellente bises

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Ooooh merci merciiii Béa pour ta confiance, je suis ravie que tu te sois régalée avec cette tarte que j'avais moi même beaucoup appréciée. Comme tu le mentionnes, l'association des saveurs avec les fruits en font un véritable régal auquel nous n'avions pas résisté !!!
Agréable journée Béa. Bizh. Viviane
PS : Je me permets de te chiper une photo pour la mettre à l'honneur sous mon article ;-)

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec plaisir Viviane belle journée à toi

[corinnette]

une belle tarte fruitée aux saveurs hivernales
vous avez du vous régaler

[Chantal]

Une superbe tarte avec un coté fruité sucré et acidulé avec les cranberries, ça donne très envie
Bonne journée 🎂

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Chantal journée bizarre pas de travail à cause de prévisions météorologiques catastrophiques mais pas de neige non plus pour l'instant !!!??