Pomme au four aux cranberries fraiches, figues moelleuses et noix - balade régionale, la trouée d'Arenberg sous la neige

Je pense que les pommes au four font partie de ces desserts vintages et régressifs.

Simple à réaliser lorsque je sers ce dessert je dis toujours que je n'en fais pas assez souvent.

Pour le préparer on choisit de bonnes pommes à  cuire. Quand ma mère en préparait,  elle utilisait des reinettes.

Au fil du temps j'ai l'impression qu'on voit de moins en moins cette variété sur les étals. J'ai utilisé des pommes "canada".

Pour la garniture j'ai profité d'un reste de cranberries fraiches, de figues moelleuses et de fragments de noix.

Un peu de sucre muscovado parce qu'il est bien bon et un peu de beurre.

J'ai servi ces pommes au four avec du pain d'épices, celui que j'ai préparé durant la période des fêtes de fin d'année, la recette de Christophe Michalak. La recette est ICI.

Pour 2 personnes

2 pommes "canada"

1 poignée de cranberries fraiches

2 figues moelleuses

1 noix

2 cuillères à soupe de sucre muscovado

un peu de beurre (je n'ai pas pensé à peser)

Préchauffer le four à 180°c.

Rincer et essuyer les pommes.

Couper le chapeau puis avec une cuillère à pamplemousse (cuillère crantée), creuser le centre de la pomme pour retirer le trognon et les pépins et façonner une cavité sans percer le fond de la pomme.

Dans un bol, couper les cranberries en deux, les figues moelleuses en petits morceaux, prélever les cerneaux de la noix et les concasser, ajouter 1 cuillère à soupe de sucre muscovado.

Mélanger puis répartir cette préparation dans la cavité des pommes.

Dans un plat allant au four de taille adapter à recevoir les 2 pommes, parsemer 1 cuillère à soupe de sucre moscovado.

Poser les deux pommes, couper le beurre en 8 petits cubes et en déposer 2 sur chaque pomme et le reste autour des pommes.

Verser un demi verre d'eau.

Enfourner pour 30 à 35 minutes de cuisson en arrosant les pommes au moins une fois en cours de cuisson.

Servir tiède  les pommes avec le jus de cuisson.

Balade régionale, la trouée d'Arenberg sous la neige

Je partage notre traditionnelle balade régionale, cette fois ci après une journée où il a neigé sans interruption, le lendemain, le soleil revenu, la balade était bien agréable.