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Les petits plats de Béa

Risotto de couscous perlé à la butternut et burrata, crème de butternut

16 Janvier 2024, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Risotto de couscous perlé à la butternut et burrata, crème de butternut

Un bon plat végétarien, de saison avec cette butternut, ça vous dit ?

Nous il nous a régalé pour un diner.

Le couscous perlé, des petites perles de blé cuit à la manière d'un risotto, il est agrémenté de dés de butternut. Il est servi nappé d'une crème de butternut et surmonté d'une burrata crémeuse.

Risotto de couscous perlé à la butternut et burrata, crème de butternut

Pour 2 personnes

1/2 butternut

150 g de couscous perlé

1 oignon

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 gousse d'ail

15 cl de vin blanc

20 cl de crème fleurette

2 cuillères à soupe de parmesan râpé

1 burrata

 

Risotto de couscous perlé à la butternut et burrata, crème de butternut

Peler la butternut et couper la chair en cubes.

En cuire 1/3 dans une petite casserole avec un verre d'eau jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre puis ajouter la crème, saler et poivrer et mixer finement, réserver.

Dans une cocotte à fond épais chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et le reste de butternut pendant 5 minutes.

Ajouter le couscous perlé et laisser chauffer 2 à 3 minutes en remuant puis verser le vin blanc.

Ajouter la gousse d'ail pelée et écrasée et continuer la cuisson en ajoutant de l'eau chaude petit à petit comme pour un risotto jusqu'à ce que couscous perlé soit tendre.

Incorporer le parmesan en fin de cuisson et rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer généreusement.

Au moment de servir, réchauffer la crème de butternut à feu doux.

Dresser les assiettes en répartissant le risotto de couscous perlé, nappé de crème de butternut et surmonté d'une demie burrata.

Risotto de couscous perlé à la butternut et burrata, crème de butternut
Risotto de couscous perlé à la butternut et burrata, crème de butternut

Commenter cet article

M
Bonjour quelle est la marque de votre couscous perlé s’il vous plaît ? Très appétissant merci
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B
Bonsoir, c'est la marque "la grainerie" vous verrez la photo du paquet dans cette recette https://lespetitsplatsdebea.over-blog.com/2022/04/couscous-perle-a-la-creme-de-poivrons-et-de-piment-d-espelette-et-burrata.html. Bonne soirée
B
Une recette très originale, une belle idée ! Bisous
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P
Ce doit être excellent. Bonne soirée
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Z
C'est très original comme plat, bisous
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E
C'est une très belle assiette joliment colorée.<br /> Bisous
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T
un risotto très appétissant<br /> bonne journée
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V
C'est une bien délicieuse proposition pour se régaler avec de la butternut, la composition de l'assiette est fort appétissante !<br /> Bonne journée Béa. Bizh. Viviane
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I
une belle assiette végé, rassasiante et délicieuse, je ne connais pas ce type de couscous, un peu pareil que les petits plombs ?
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B
Oui du même style peut être un peu plus gros.
C
Quelle jolie assiette automnale, cela fait bien envie ! Bises
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D
Ce risotto est original et absolument délicieux<br /> Bises
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C
un plat original<br /> bonne journée
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C
C est une jolie assiette complète originale et surtout gourmande<br /> Bonne journée
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M
Voilà un risotto bien original et gourmand ! Cela me donne une nouvelle idée pour utiliser le couscous perlé car je fais souvent des salades avec. <br /> Bonne journée, bises.
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