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Les petits plats de Béa

Saumon gravlax aux algues - balade normande à Luc sur Mer

19 Juillet 2024, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Saumon gravlax aux algues - balade normande à Luc sur Mer

Mes fidèles lectrices et lecteurs savent que j'aime le saumon gravlax et que j'aime m'amuser à le parfumer de différentes saveurs. Un petit clic ICI vous redirige vers un premier récapitulatif et d'autres recettes arrivées après. C'est le plat idéal quand les journées sont chaudes, puisqu'ici il n'y pas de cuisson.

Pour la version d'aujourd'hui, j'ai utilisé un mélange de gros sel et d'algues offert par mon amie devenue normande depuis quelques années (snif après de longues années de partage cht'i elle a choisi de poser ses meubles en Basse Normandie).

Je trouvais que cette utilisation était la meilleure pour mettre en valeur ce cadeau.

Saumon gravlax aux algues - balade normande à Luc sur Mer

Petit rappel, il est conseillé de congeler le saumon avant de le préparer en gravlax, la congélation tue les éventuelles bactéries.

Saumon gravlax aux algues - balade normande à Luc sur Mer

400 à 500 g de filet de saumon dans la plus belle épaisseur

3 cuillères à soupe de gros sel aux algues

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

Saumon gravlax aux algues - balade normande à Luc sur Mer

Mélanger le sucre et le sel aux algues.

Placer le pavé de saumon dans une boite hermétique de taille adaptée et le recouvrir du mélange sucre sel.

Saumon gravlax aux algues - balade normande à Luc sur Mer

Poser un film alimentaire au contact, fermer la boite hermétiquement et l'entreposer au frigidaire entre 24 et 48 heures selon la texture souhaitée plus ou moins moelleuse.

Le mien est resté 36 heures.

Le rincer puis le tailler selon l'utilisation en fines tranches ou en cubes.

Saumon gravlax aux algues - balade normande à Luc sur Mer

Je l'ai servi coupé en fines tranches et accompagné de crème fraiche légèrement citronnée et parfumée à la ciboulette fraiche.

Saumon gravlax aux algues - balade normande à Luc sur Mer
Saumon gravlax aux algues - balade normande à Luc sur Mer
Saumon gravlax aux algues - balade normande à Luc sur Mer

Balade normande à Luc sur Mer

Une balade de bord de mer que nous faisons lorsque nous rendons visite à mon amie.

Luc sur Mer se situe dans le Calvados, pas très loin de Caen

Saumon gravlax aux algues - balade normande à Luc sur Mer
Saumon gravlax aux algues - balade normande à Luc sur Mer
Saumon gravlax aux algues - balade normande à Luc sur Mer
Saumon gravlax aux algues - balade normande à Luc sur Mer
Saumon gravlax aux algues - balade normande à Luc sur Mer
Saumon gravlax aux algues - balade normande à Luc sur Mer
Saumon gravlax aux algues - balade normande à Luc sur Mer
Saumon gravlax aux algues - balade normande à Luc sur Mer
Saumon gravlax aux algues - balade normande à Luc sur Mer
Saumon gravlax aux algues - balade normande à Luc sur Mer

Commenter cet article

M
une belle recette de gravlax, c'est vrai que ce plat peut se déguster été comme hiver. bon dimanche Béatrice
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M
C'est encore une très jolie version de saumon gravlax ! C'est une bonne idée de proposer du gravlax en été.
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C
Moi aussi j'aime bien le saumon gravlax. Le tien est très sympa ! Bises
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J
Bonjour , je vous suis beaucoup . Moi j’habite a herouville st clair entre Caen et Ouisthream .<br /> A bientot pour de nouvelles recettes .Bonne fin de journée . Jojo
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B
Merci jojo pour ce message cette côte normande est bien jolie belle soirée
J
Une super idée, tout comme toi j'adore le saumon gravlax et j'aime le parfumer de différentes façons. Ce sel aux algues est une belle découverte. Bisous
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D
Ce saumon doit être bien parfumé avec ce sel<br /> Bises
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C
J ai découvert le saumon gravlax (merci Béa 😉) et cette version me donne vraiment envie de la tester<br /> Bonne journée
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B
Avec plaisir je suis en vacances et m'étais dit que je laisserai le blog de côté mais je ne peux m'empêcher de vous répondre face à la mer au bord d'une plage crétoise 😉
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