Salade de pommes de terre aux tomates confites

C'est une salade toute simple, juste pour vous donner des idées au quotidien quand on a envie de changer un peu les menus.

Peu d'ingrédients, juste des pommes de terre, des cébettes et des tomates confites. Celles ci sont préparées à la maison en suivant la recette ICI. J'en prépare chaque été, quand enfin arrivent sur les étals de bonnes tomates parfumées. Je privilégie de petites tomates et quand je me mets à en préparer j'en couvre le lèche frite du four car la cuisson est un peu longue et ces tomates se conservent quelques jours au frigo enfermées dans une boite hermétique.

Cette salade peut accompagner tout type de plat.

500 à 600 g de pommes de terre

300 g de tomates confites

2 cébettes

sel

la vinaigrette

1 cuillère à café de moutarde

3 cuillères à soupe d'huile colza

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre doux

1 à 2 cuillères à soupe d'eau filtrée

sel et poivre

Cuire les pommes de terre avec la peau dans une casserole d'eau.

Puis les laisser tiédir, les peler et les couper en morceaux. Les saler.

Couper les tomates confites en morceaux.

Ciseler les cébettes (bulbes et vert).

Dans un saladier mélanger tous ces ingrédients.

Dans un bol émulsionner la moutarde avec l'huile puis ajouter le vinaigre, le sel et le poivre, mélanger.

(Pour une autre recette, j'avais cueilli au jardin un peu trop de ciboulette, j'ai ajouté le reste dans la salade)

Verser la vinaigrette dans le saladier, mélanger et maintenir au frais jusqu'au moment de servir.

Comments

[Marion]

On se régale toujours avec une bonne salade de pommes de terre mais les plus simples tant que les ingrédients sont de qualité !
Bonne soirée, bises.

[Michelle]

une salade de pommes de terre bien accompagnée avec ces tomates confites, bonne journée Béatrice

[Jackie]

Toujours délicieux la salade de pommes de terre. Bises

[Isca]

Excellente, cette salade de pommes de terre colorée.

[Karen]

La salade de pommes de terre fait toujours son effet, ta version me plait beaucoup ! Bisous

[Natalia]

J'aime ce genre de salade. Je me régale à tous les coups.
Bisous

[Emmanuelle]

C'est le genre de salade dont je me régale !
Je prépare aussi ne provision de tomates séchées et elles se conservent très bien au congélateur.
Bisous

[delphine]

Je suis fan de salade de pommes de terre, alors la tienne est la bienvenue sur ma table
Bises

[Les petits plats de Béa]

Miam

[corinnette]

une bonne salade estivale
bonne journée

[Les petits plats de Béa]

Oui bien agréable

[Cooking Julia]

Une belle Et bonne manière de faire passer la salade de pommes de terre en mode estival ! Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui et simplement

[Chantal]

Pour mon retour de vacances, je suis ravie, j adore la salade de pommes de terre, c est une recette qui me plaît beaucoup
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

J'espère que le retour de vacances n'est pas trop pénible. Le mien approche à grands pas. Belle journée à vous