Salade de quinoa et crevettes au curcuma - balade péruvienne

Si vous aimez la cuisine exotique, parfumée et originale vous allez être séduit(e) par ce plat sain et léger.

Il se prépare assez rapidement, je l'ai cuisiné un soir en rentrant du travail.

Il se compose d'une salade de quinoa assaisonnée d'une vinaigrette au citron, huile d'olive, curcuma et curry et de crevettes sautées assaisonnées de jus de citron, coriandre fraiche, curcuma et piment jalapeno, originaire du Mexique. Un menu en chaud froid bien parfumé, idéal pour une soirée ou journée estivale.

Le quinoa est une céréale riche en protéines, fibres, vitamines, minéraux et antioxydants. C'est vraiment intéressant de l'inclure régulièrement au menu.

Vendu en grains blancs ou en tricolore grains blancs, noirs et rouges c'est celui que j'ai utilisé aujourd'hui.

Il me rappelle notre voyage au Pérou où malheureusement pour les péruviens il est devenu un met de luxe. Il est réservé essentiellement à l'exportation et devient une denrée rare pour les autochtones. Une branche de quinoa séchée dans la maison est l'un de leur porte bonheur, signe de prospérité.

La cuisson est simple, à l'eau salée ou au bouillon, lorsque les grains éclatent il est cuit.

une branche de quinoa séché

Pour 2 personnes

La salade de quinoa

120 g de quinoa (tricolore pour moi)

2 tomates

1 oignon nouveau (avec le vert)

vinaigrette au curry

1 gousse d'ail

1/2 bouquet de persil plat

1 belle branche de menthe

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de curry

1/2 cuillère à café de miel

1/2 citron jaune

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Rincer le quinoa à l'eau froide, puis le cuire  dans un grand volume d'eau salée bouillante, le temps indiqué sur l'emballage puis l'égoutter et le refroidir sous l'eau froide.

Couper les tomates en cubes.

Hacher ensemble l'oignon avec le vert, le persil et les feuilles de menthe.

Dans un saladier mélanger le quinoa, l'oignon, les tomates et le hachis d'herbes.

Dans un petit bol, émulsionner l'huile et le jus de citron avec les épices et le miel, ajouter la gousse d'ail pelée et écrasée au presse ail, saler et poivrer.

Verser la sauce dans le saladier, bien mélanger et réserver au frais.

Les crevettes au curcuma

300 g de crevettes crues décortiquées surgelées

2 échalotes ou 1 petit oignon rouge

2 gousses d'ail

1/2 bouquet de coriandre fraiche

1/2 citron

1 cuillère à café de curcuma

2 pincées de piment jalapeno

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et émincer les échalotes.

Peler les gousses d'ail et les écraser au presse ail.

Dans une sauteuse chauffer l'huile d'olive et y faire sauter les crevettes encore congelées avec les échalotes et le curcuma pendant 5 minutes en remuant.

Ajouter le jus de citron, l'ail et la coriandre et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Terminer en assaisonnement de sel, poivre et piment jalapeno.

Servir ces crevettes chaudes avec la salade de quinoa.

Balade péruvienne dans un village typique et sur l'Altiplano 

(été 2015)

Si dessous des objets porte bonheur à l'intérieur des maisons.

pour la prospérité

élevage de cochons d'inde à l'intérieur des maisons, ils seront mangés

cochon d'inde grillé

les morts pour la protection de' la famille

le quinoa porte bonheur

les offrandes pour les ancêtres

Comments

[Michelle]

une salade pleine de saveurs et complète, quelle belle balade aussi avec tes jolies photos. bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Michelle bonne soirée

[Brigitte / Les filles à table]

Je pense peu au quinoa en matière de salade, c'est un tort ! Et merci pour cette superbe balade ... Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Un peu pareil pour moi sauf qu'ici j'en ai acheté 1kilo alors.....

[speedy70]

Adoro questi piatti unici, molto invitante il tuo!!!!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec plaisir belle soirée

[luna]

hum ! excellente ta salade !!
quelle jolie balade ! merci !
bonne journée bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec plaisir

[Cooking Julia]

Alors là, tu me combles avec cette belle salade de quinoa ! Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Connaissant un peu tes goûts au travers de tes publications je n'ai aucun doute tu aimerais belle journée

[gridelle]

je suis fan de ta salade qui me fait voyager les papilles!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Ingrid bonne fin de journée

[solilouve]

aujourd'hui, leçon de quinoa à l'heure de la pause... avec, en sus, un voyage guidé au Pérou.. merci au 'hasard' qui m'a menée dans votre 'e-cahier'... un plaisir, au quotidien, de vous découvrir... vous et vos gourmandises, votre bon sens, votre sensibilité... vous et le monde vu par vos yeux... tout ça en restant au calme et au secret de ma tanière !!

allez, cette recette-aux-crevettes me ressemble...
ici aussi, la vie, l'histoire et le pouvoir des objets.......
(et même, Olaf l'alpaga au village à côté de chez moi 🙂)

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci pour ce gentil message. J'aime moi aussi ce partage entre nous avec os commentaires qui vous devoilent au jour le jour. Belle soirée

[Marion]

Une jolie salade bien colorée et gourmande !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui je pense qu'elle doit être à ton goût également bises

[betty]

tres belle salade et tres jolie foto , merciiiiiiiiiii , bizzzzzzzzzzz

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Betty

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

C'est bien appétissant tout ça mais je craque tout particulièrement pour les crevettes au curcuma. Mmm j'imagine le goût qu'elles peuvent avoir cuisinées ainsi !!!
Excellent début de semaine Béa. Bizh. Viviane

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui je te confirme que les 2 vont bien ensemble bisous

[patissi-patatta]

Une jolie salade qui a tout pour me plaire. Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Sophie belle journée à toi

[Clarisse en Cuisine]

Merci pour ta belle recette et tes magnifiques photos... Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec plaisir

[delphine]

J'aime beaucoup le quinoa, c'est une belle salade
Merci pour tes photos
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui et da permet de varier les menus

[corinnette]

une bonne salade et de superbes photos qui me font très envie.
nous devions y aller cette année mais avons annulé pour raison de soulèvement politique.
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui c'est vrai que dernièrement c'est un peu tumultueux

[Chantal]

J aime ces salades complètes, colorées et bien parfumées, je note..
Un très joli voyage, très dépaysant
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui un très bon souvenir pour ce voyage