Oeuf cocotte printanier aux petits pois

Tout est dans le titre. Les petits pois donnent une note bien printanière à ces oeufs cocotte.

Une nouvelle recette toute simple pour laquelle on utilise si possible des petits pois frais écossés, ou des petits pois surgelés. Je vous déconseille les petits pois en boite dont la saveur n'a rien à voir avec celle des frais.

Pour obtenir un jaune d'oeuf qui reste coulant, j'ai effectué une cuisson en deux temps d'abord le blanc puis on ajoute le jaune en fin de cuisson.

Pour 2 personnes

2 gros oeufs

1 échalote

50 g de lardons de bacon

1 bol de petits pois écossés ou surgelés

1 branche de thym

10 cl de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe de crème fraiche légère ou pas

20 g de matière grasse

sel et poivre

Peler l'échalote et l'émincer.

Dans une petite casserole, fondre la matière grasse et y faire revenir l'échalote et les lardons de bacon.

Puis ajouter les petits pois, le thym effeuillé et le bouillon.

Couvrir et laisser cuire environ 15 minutes, les petits pois doivent être tendres.

Ajouter la crème fraiche en toute fin de cuisson, puis rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer.

Répartir les petits pois dans deux caquelons.

Préchauffer le four à 200°c

Chauffer de l'eau pour un bain marie.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, réserver les jaunes séparément dans deux tasses et verser les blancs sur les petits pois.

Verser l'eau chaude dans un plat, poser les caquelons et cuire pendant 10 minutes puis ajouter les jaunes et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.

Servir avec des mouillettes de pain.

J'ai été un peu maladroite au cours de la manipulation de l'un des jaunes qui s'est crevé.....🤔.

Comments

[Natalia]

Comme cela doit être bon avec du pain frais, hum...
Bisous

[la cuisine de Poupoule]

Voilà des bon œufs cocottes
Bonne journée
bisous

[zika]

Très jolies tes cocottes en verre et leur contenu est très appétissant, bisous

[solilouve]

simple et gourmand...

quant au jaune d'oeuf qui s'écroule/s'écoule, c'est juste la version cool !!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui ici la simplicité a aussi tout bon

[speedy70]

Semplicemente deliziose e molto invitanti!!!

[Jackie]

J'adore les oeufs cocotte, un petit plat gourmand pour le soir. Bisous

[Michelle]

J aime beaucoup les oeufs cocottes et avec des petits pois cela donne vraiment un côté printanier et l astuce pour la cuisson marche bien. Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui je trouve que c'est la meilleure solution belle journée

[Marion]

J'adore ! Merci pour l'astuce de la cuisson en deux temps.
Bonne journée, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

C'est bien plus facile

[delphine]

Avec des petits pois c'est bon, je suis fan des œufs cocotte
Bises

[Chantal]

Tellement bon et pratique pour un soir, je ne connaissais pas la cuisson en 2temps, je note
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

C'est une cuisson pratique quand on veut être sûr de conserver le jaune d'oeuf coulant. Belle journée