Asperges blanches, vinaigrette au pesto rouge et burrata

C'est la première burrata de la saison. 

Elle m'a permis de rendre encore plus gourmand ce plat d'asperges que j'ai assaisonné d'une vinaigrette au pesto rouge

Le pesto rouge est mon préféré, il est à base de tomates séchées. Ici il adoucit la vinaigrette, lui confère une note légèrement sucrée.

C'est vraiment très bon assez vite préparé, je l'ai servi en guise de plat végétarien, pour un repas du soir accompagné de rondelles de baguette tradition grillées.

500 g d'asperges blanches

1 burrata

piment d'Espelette

1 cuillère à soupe de pignon de pin

2 branches de persil

la vinaigrette

1 cuillère à soupe de pesto rosso maison ou en bocal

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc

2 cuillères à soupe d'eau filtrée

poivre du moulin

Peler les asperges et les cuire la vapeur entre 10 et 15 minutes selon la grosseur des asperges, vérifier la cuisson en les piquant avec la pointe d'un couteau.

Puis les plonger dans une bassine d'eau très froide et les égoutter.

La vinaigrette

Emulsionner le pesto avec l'huile, le vinaigre et l'eau et donner quelques tours de moulin à poivrer.

Egoutter la burrata.

Dresser le plat en rangeant les asperges, déposer la burrata fendue en deux et saupoudrer de piment d'Espelette.

Verser un peu de vinaigrette sur les asperges, parsemer les pignons de pin et le persil ciselé.

Servir avec un peu de pain grillé et le reste de vinaigrette à part.

Comments

[🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸]

Elle est vraiment extra ta salade d'asperges! Moi j'attend avec impatience l'arrivée des asperges blanches! Passes une belle journée! ~Nessa

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Nessa bonne journée à toi aussi

[Minimirabelle]

Eh ça a l'air super bon ! J'ai pour habitude de manger les asperges chaudes mais je me laisserais franchement bien tenter par ta version ! Miam !

[luna]

merci !! J'adore !!
bonne soirée bises

[delphine]

Avec cette vinaigrette c'est top, quelle bonne idée
Bises

[guy59620]

une superbe assiette j'adore
très bon après-midi bises

[rachida]

Coucou , quelle belle assiette ! j'adore la burrata et en plus avec du pesto rosso , c'est une tuerie! Mercii pour ce beau partage! Bisous et passe une belle journée.

[Natalia]

Une recette très gourmande, fraîche, légère. Je me serais régalée.
Bisous

[Marion]

Voilà une façon bien originale, simple et savoureuse de cuisiner les asperges blanches !

[zika]

Magnifique ton idée, même si on n'a pas d'asperges, je retiens l'idée d'assaisonnement, bisous

[mamie caillou]

j'ai acheté les dernières asperges blanches hier et tu me donnes une idée, mais après c'est les vacances !

[solilouve]

...l'envie de tenter la vinaigrette !!
et de l'installer dans un beau bol...

voyager et 'copiner' via les recettes et objets.......

[thithoad]

des asperges bien agrémentées
bonne semaine

[Jackie]

Merci pour cette idée gourmande. Comme Viviane je ne pense pas à associer la burrata aux asperges et pourtant... Je retiens la vinaigrette au pesto rosso, une délicieuse idée. Des bises

[Clarisse en Cuisine]

Je suis bien tentée de goûter à ton joli plat ! c'est sûrement un régal... Belle journée à toi. Bises

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Je ne pense jamais à associer les asperges à la burrata, je privilégie la feta va savoir pourquoi. Cette vinaigrette doit être parfaite avec ses délicieuses saveurs pour accompagner tout ça. Du pesto rosso j'en ai toujours dans les placards, on aime en parfumer les pâtes.
Bon début de semaine Béa. Bizh. Viviane

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Le pesto rouge est également mon préféré. Il se marie facilement. Quant à la burrata ici on l'adore même si j'aime beaucoup la feta je pense que la burrata passe en 1er bisous

[La cuisine de poupoule]

Miam-miam voilà un bon plat d'asperge
Bonne journée Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui tout à fait bisrd

[La cuisine de poupoule]

Un très bon plat d'asperge voilà qui a du vous régalez
Bonne journée Bisous

[Chantal]

Une très belle façon de cuisiner les asperges avec du pesto et burrata : une belle association
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

C'est frais et assez léger un régal sans culpabilité bonne journée