Quiche au cresson - balade à Veules les Roses

Chez moi le cresson ça n'est pas qu' en  salade ou en  potage, cette fois ci je l'ai incorporé dans une quiche pour une entrée ou un diner qui change d'une quiche traditionnelle.

Durant sa saison, j'aime utiliser le cresson de toutes les manières, vous pourrez en avoir un aperçu ICI.

Ici cette quiche est très bonne. Sur une base de pâte brisée maison, préparée à l'huile et enrichie de graines de lin et de sésame, la préparation crémeuse est à base de ricotta, plus légère, les lardons sont des lardons de bacon plus light également.

Je l'ai servie pour un diner en guise de plat. Elles reviennent régulièrement dans ma cuisine, un clic ICI pour en découvrir quelques unes.

Pour une tarte de 22 cm de diamètre

180 g de farine T 45 ou T 55

10 g de graines de lin

10 g de graines de sésame

1/2 cuillère à café de sel

5 cl d'huile de tournesol

8 cl d'eau

Pour la garniture

1 botte de cresson

1 oignon

150 g de lardons de bacon

20 g de matière grasse

2 oeufs

200 g de ricotta

sel et poivre

Préparer la pâte en mélangeant dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène. Terminer de pétrir à la main, façonner une boule et laisser en attente le temps de préparer la garniture.

Préchauffer le four à 180°c.

Retirer les queues des branches de cresson.

Peler l'oignon et l'émincer.

Dans une sauteuse fondre la matière grasse et y faire revenir l'oignon et les lardons pendant 5 à 6 minutes.

Puis ajouter le cresson en réservant 4 à 5 bouquets de feuilles pour le dessus de la tarte. Laisser cuire 2 à 3 minutes, le temps que le cresson tombe.

Dans un bol mélanger la ricotta avec les oeufs, saler et poivrer

Etaler la pâte et en garnir un moule de 22 cm de diamètre.

Répartir sur la pâte le contenu de la sauteuse puis verser la préparation à la ricotta.

Poser les bouquets de feuilles de cresson crues réservées.

Enfourner pour 30 minutes de cuisson.

Démouler à la sortie du four et servir chaud avec éventuellement une salade verte.

Balade à Veules les Roses

Veules les Roses est une jolie petite ville de Normandie réputée également pour ses cultures de cresson.

Pour les voir il faut s'y balader de septembre à mai. 

Nous y sommes allés il y a quelques années en juin, les dernières récoltes de cresson avaient eu lieu et les cressonnières étaient vides. 

Je partage des photos de cette jolie petite ville parsemée de jolies chaumières et de moulins.

La Veules est le plus petit fleuve de France, 1 kilomètre de long, mais il se déverse dans la Manche ce qui lui vaut le qualificatif de fleuve.

Comments

[Clarisse en Cuisine]

Je n'ai pas pour habitude de cuisiner le cresson, mais dans cette quiche il est sûrement très bon... Belle journée à toi. Bises

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Aaaah c'est vraiment original cette utilisation du cresson et fort appétissant, cette tarte a un look bien gourmand. Je retiens l'idée moi qui ne le prépare qu'en salade avec un filet de crème dans la vinaigrette et un œuf mollet.
Bon début de soirée Béa. Bizh. Viviane

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Jamais mis de crème fraiche dans la vinaigrette à tester bisous

[Michelle]

une belle quiche avec du cresson, c'est vrai qu'on n'y pense pas assez au cresson. Bonne journée

[Marion]

Excellente idée ! Je n'achète jamais de cresson, je n'ai jamais d'idée pour le cuisiner.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

en cette saison on en trouve encore et ça permet de palier entre les légumes d'hiver et ceux du printemps

[rachida]

Une délicieuse quiche et de très belles photos qui nous font voyager et connaitre d'autres lieux! ces petites chaumières sont magnifiques ! Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui la quiche et très bonne et cette petite ville très agréable à découvrir bon samedi

[Brigitte / Les filles à table]

Merci pour la jolie balade, et ta jolie quiche !! Des bisous Béa

[luna]

superbe et excellente ta quiche !!
quel dommage on ne trouve plus de cresson !!
merci pour tes jolies photos bonne journée bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Chez moi on en trouve sans problème. J'en achète du bio chez leclerc vendu par 2 bottes. C'est la saison jusque fin mai. Bonne journée

[zika]

Coucou Béa, un moment que je ne suis passée, ta quiche est superbe, une belle idée de recette. Mes publications étaient planifiées, on a perdu mon beau frère parti ce ramadan, encore jeune, mari de ma plus jeune sœur. Je reviens doucement, bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Coucou Zika, Désolée d'apprendre cette nouvelle tellement difficile ces périodes de deuil. Je te souhaite bon courage ainsi qu'à ta sœur bisous

[🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸]

Comme elle est bien gourmande ta quiche, un régal! Bises, ~Nessa

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui merci Nessa bonne journée

[Cooking Julia]

C'est une belle idée de quiche, à mettre au programme ! Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Elle ne devrait pas te décevoir bises

[delphine]

Ta quiche donne très envie
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Elle nous a bien plu bisous

[thithoad]

très sympa cette quiche
bonne fin de journée

[Jackie]

Une quiche à la saveur originale. Bises

[la cuisine de Poupoule]

Miam miam une bonne quiche que tu nous propose
Bonne journée
Bisous

[Chantal]

Un recette bien sympa et surtout gourmande
J apprécie ces petites ballades matinales qui nous font découvrir de jolis paysages
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Chantal c'est avec plaisir. Belle journée à vous

[corinnette]

dans mon village il y a une cressonnière et pourtant j'oublie d'en cuisiner
belle endroit que tu nous présente
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Corinnette. Chez moi pas de Cressonnière sauf deux ou trois pieds qui poussent dans un petit cours d'eau et que j'avais découvert il y a quelques temps pendant le covid quand on se baladait dans nos alentours bonne journée