Cake antillais à l'ananas

3 Mai 2023, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est un nouveau cake bien parfumé à l'ananas, noix de coco et rhum, 3 ingrédients phares de la cuisine antillaise.

L'association de la chair d'ananas mixée et de la noix de coco râpée donne à ce cake une texture dense mais fondante en bouche.

Il est vraiment très bon, peu sucré et fruité.

1 boite de tranches d'ananas au jus

2 oeufs

100 g de sucre

2 cl de rhum ambré

125 g d 'huile de coco

300 g de farine

80 g de noix de coco râpée

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

Egoutter les tranches d'ananas en conservant le jus.

Réserver 3 tranches entières puis mixer le reste.

Mettre l'huile de coco à fondre.

Mélanger la farine, la noix de coco râpée et la levure.

Dans le bol du robot pâtissier muni du fouet, fouetter les oeufs avec le sucre, le mélange double de volume et blanchit.

Ajouter l'ananas mixé, le rhum puis l'huile de coco et fouetter quelques secondes pour bien mélanger les ingrédients.

Remplacer le fouet par la feuille puis incorporer le mélange farine, coco, levure. Travailler rapidement juste pour obtenir un mélange homogène.

Verser la préparation dans un moule à cake (graissé si nécessaire), égaliser puis déposer sur le dessus les 3 tranches d'ananas côte à côte et saupoudrer le sucre vanillé.

Enfourner pour 45 minutes de cuisson.

Démouler le cake.

Chauffer le jus d'ananas réservé puis en arroser le cake.

Laisser complètement refroidir.

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Marion

06/05/2023 17:19

Un trio de saveurs que j'adore ! Nul doute que j'aurai fait honneur à ton joli cake ! Bonne journée, bises.

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guy59620

04/05/2023 19:50

joli cake et excellent fruit une bonne soirée bisous

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irisa

04/05/2023 12:53

Tu es dans l'air du temps si je puis dire avec cette recette de cake ! certaines d'entre nous avaient participé à un jeu sur le sujet celui que tu proposes va s'ajouter à la liste, il me plait beaucoup et il me semble avoir encore un peu d'huile de coco en réserve ( j'avoue ne pas m'en servir ! )

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Emmanuelle

04/05/2023 10:35

C'est une association de saveurs très sympa pour ce cake gourmand. Bisous

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Viviane / Quoi qu'on mange ?

04/05/2023 08:55

Aaaah cela refonctionne !!! Hier impossible de laisser un comm. ! :-( Quand j'ai aperçu ton cake, j'ai pensé au gâteau que nous faisait ma grand-mère mais je n'ai jamais réussi à obtenir la recette. Dommage ! Elle le recouvrait elle aussi de rondelles d'ananas et le servait avec un coulis d'abricots. J'aime beaucoup ce mariage de saveurs qui parfument ton cake, l'association au top pour régaler les papilles en manque d'exotisme ! Belle journée Béa. Bizh. Viviane

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Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

04/05/2023 11:43

Oui il est bien bon

Cooking Julia

03/05/2023 22:59

Ton cake exotique me fait de l'oeil ! Bises

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zika

03/05/2023 17:34

Je prendrais bien place à tes côtés pour me régaler avec ton gâteau fruité comme j'aime, bisous

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