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Les petits plats de Béa

Une tarte aux oignons comme celle de Manu à l'estaminet le Pot Flamand à Thiant

14 Mars 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Une tarte aux oignons comme celle de Manu  à l'estaminet le Pot Flamand à Thiant

L'estaminet est une sorte de taverne typique des Flandres. J'habite dans le Hainaut et j'ai la chance d'avoir un estaminet près de chez moi, ce qui n'est pas courant. Le patron,  originaire de Bergues  est venu s'implanter par chez nous. Il connait bien la tradition des estaminets. 

 La décoration du  Pot Flamand est typique des estaminets, avec de nombreux objets anciens, des branches de houblon accrochées aux poutres, sur chaque table un jeu ancien à la disposition des clients. Deux petites pièces  dans l'une on trouve également une bibliothèque remplie de livres. L'ambiance estaminet est bien présente par le choix de la musique d'ambiance et  la disposition des tables qui permettent aux convives de discuter même s'ils ne se connaissent pas.

Une tarte aux oignons comme celle de Manu  à l'estaminet le Pot Flamand à Thiant
Une tarte aux oignons comme celle de Manu  à l'estaminet le Pot Flamand à Thiant

Le principe, un menu qui change chaque semaine, entrée plat dessert ou en alternative une planche de fromages et de charcuterie. La carte des bières est impressionnante.

Lors de mon dernier passage, en entrée était proposée cette tarte aux oignons. Somme toute une recette simple, des oignons des œufs et de la crème sur une pâte feuilletée. Mais je me suis tellement régalée que j'ai demandé comment elle avait été préparée. Et Manu, l'acolyte  du patron,  s'est fait un plaisir de me l'expliquer. "Le contrat" était de le citer lorsque je proposerai la recette sur mon blog. Alors voilà j'ai essayé de faire aussi bien que Manu.

Une tarte aux oignons comme celle de Manu  à l'estaminet le Pot Flamand à Thiant

1 pâte feuilletée pur beurre (c'est meilleur)

800 g d'oignons

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

40 g de beurre

3 oeufs

200 g de crème fraiche

sel et poivre

Une tarte aux oignons comme celle de Manu  à l'estaminet le Pot Flamand à Thiant

Peler les oignons et les émincer.

Dans une sauteuse fondre le beurre avec l'huile d'olive et y faire revenir les oignons, à feu moyen, ils ne doivent pas trop se colorer. Mélanger régulièrement, compter environ 15 à 20 minutes de cuisson, saler et poivrer.

Préchauffer le four à 170 °c.

Dans un bol battre les oeufs avec la crème fraiche saler et poivrer.

placer la pate feuilletée dans un moule à tarte.

Poser les oignons sur la pâte:

Verser la préparation à la crème et aux oeufs. Egaliser.

Enfourner pour 25 minutes de cuisson. Servir chaud.

Une tarte aux oignons comme celle de Manu  à l'estaminet le Pot Flamand à Thiant
Une tarte aux oignons comme celle de Manu  à l'estaminet le Pot Flamand à Thiant
Une tarte aux oignons comme celle de Manu  à l'estaminet le Pot Flamand à Thiant
Une tarte aux oignons comme celle de Manu  à l'estaminet le Pot Flamand à Thiant

L'estaminet le Pot Flamand

Une tarte aux oignons comme celle de Manu  à l'estaminet le Pot Flamand à Thiant
Une tarte aux oignons comme celle de Manu  à l'estaminet le Pot Flamand à Thiant
Une tarte aux oignons comme celle de Manu  à l'estaminet le Pot Flamand à Thiant

L'Anosteké est une excellente bière des Flandres françaises, brassée à Merville.

Anosteké veut dire en flamand "A la prochaine".

Une tarte aux oignons comme celle de Manu  à l'estaminet le Pot Flamand à Thiant
Une tarte aux oignons comme celle de Manu  à l'estaminet le Pot Flamand à Thiant
Une tarte aux oignons comme celle de Manu  à l'estaminet le Pot Flamand à Thiant
Une tarte aux oignons comme celle de Manu  à l'estaminet le Pot Flamand à Thiant
Une tarte aux oignons comme celle de Manu  à l'estaminet le Pot Flamand à Thiant
Une tarte aux oignons comme celle de Manu  à l'estaminet le Pot Flamand à Thiant

La tarte de Manu

Une tarte aux oignons comme celle de Manu  à l'estaminet le Pot Flamand à Thiant

Et ce jour là une carbonnade et des frites au gras de boeuf dans la tradition du nord.

Une tarte aux oignons comme celle de Manu  à l'estaminet le Pot Flamand à Thiant
Une tarte aux oignons comme celle de Manu  à l'estaminet le Pot Flamand à Thiant

Le village traversé par l'Ecaillon

Une tarte aux oignons comme celle de Manu  à l'estaminet le Pot Flamand à Thiant
Une tarte aux oignons comme celle de Manu  à l'estaminet le Pot Flamand à Thiant

Commenter cet article

D
Trop bon la tarte aux oignons, miam. Bises
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B
Oui celle-ci est vraiment excellente
B
Je vous lis depuis très longtemps. Toujours des recettes sympas, des anecdotes et découvertes agréables. Merci à vous.
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B
Merci pour ce gentil retour ça fait très plaisirs
L
j'adore çà !!<br /> bonne journée bises
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S
et hop direct en favori et très bientôt dans mon assiette!!!! bisous
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Z
Pour une belle tarte c'en est une, j'adore tes photos, ça me rappelle un peu la maison de grand-mère, puis j'ai appris beaucoup de choses sur les belles régions de France, bisous
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B
Merci Zika belle journée à toi bises
B
Ma tante nous faisait une tarte à l'oignon semblable, un régal ! Merci pour ces très belles photos, tu nous donnes envie d'aller se balader dans ta région ... Bisous Béa
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B
Je te comprends c'est bien agréable
K
Je me régale, j'adore ça :) Belle journée, bisous
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G
jolie tarte belle garniture sans oublier ces bonnes frites<br /> excellent après-midi bises
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E
Merci Bea,ta presentation donne vraiment envie de s evader de Tours pour aller visiter et deguster les bons petits plats de ta region.Merci.
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B
Avec plaisir
T
c'est très appétissant et joli endroit!<br /> bonne journée
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E
Quelle chance tu as !! Ta tarte est vraiment très appétissante et généreuse. Bisous
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R
Une belle visite que tu nous fais découvrir , mercii ! Ta tarte est délicieuse! Bonne journée
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M
une visite dans le Nord s'impose ! les estaminets du Nord et les bouchons Lyonnais, ça va faire de la route !
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J
Oh quel magnifique endroit, on dirait que le temps s'est arrêté dans cet estaminet. La tarte je me régalerais c'est certain mais pas mon gourmand. Il prendra la carbonade. Merci Béa pour ce partage. Bises
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C
Cette version de la tarte à l'oignon doit être bien délicieuse aussi... Belle journée à toi. Bises
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L
Je ne connais pas se genre de lieu mais franchement ça donne envie. Une bonne tarte <br /> Bonne journée <br /> Bisous
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B
C'est dans la tradition du nord très convivial
D
On aime beaucoup les tartes aux oignons, la tienne me fait envie<br /> Bises
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C
L Estaminet le Pot Flamant me plaît beaucoup très convivial avec un excellent menu, de quoi passer un agréable moment<br /> Bonne journée
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B
Oui tout à fait
C
jolie visite et super tarte à l'oignon que j'adore.<br /> Chez moi pas d'estaminet.<br /> bonne journée
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B
Oui je me doute c'est typiquement ch'ti
M
Rien de tel qu'une bonne tarte à l'oignon pour se régaler ! C'est simple et efficace !
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B
Celle ci est vraiment excellente
" target="_blank"> Recettes de cuisine