Tarte financière aux abricots

C'est une tarte pour faire plaisir à Monsieur les petits plats qui aime particulièrement les tartes aux abricots.

Elle m'a permis également d'utiliser des blancs d'œufs qui attendaient dans mon congélateur. Ils sont bien utiles pour cette base de pâte financière qui donne une tarte moelleuse.

Pour la garnir j'ai préparé une crème pâtissière et en cette saison utilisé des abricots en conserve. Ca permet de servir une tarte aux fruits quand ceux du printemps ne sont pas encore vraiment présents sur les étals.

Cette tarte est excellente, je vous encourage à la tester.

1grosse boite d'abricots au sirop

Pour la base de pâte financière

130 de beurre

75 g de Farine

90 g de poudre d'amandes

60 g de sucre glace

150 g de blancs d'oeufs (environ 5 blancs d'oeuf)

Pour la crème pâtissière

1 oeuf

40 g de sucre

20 g de farine

25 cl de lait

arome de vanille

de la gelée de fruits pour la finition

La pâte financière

Préchauffer le four à 180°c.

Fondre le beurre dans une petite casserole et laisser tièdir.

Fouetter à la fourchette les blancs d'oeufs quelques secondes pour alléger la texture (surtout pas en neige)

Dans un saladier mélanger la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace puis incorporer les blancs d'oeufs.

Terminer en ajoutant le beurre fondu tiédi.

Beurrer largement un moule à tarte à fond amovible, y verser la pâte en la faisant remonter sur les bords pour former la croute. 

Couvrir dessus une feuille de papier cuisson coupée en disque puis poser dessus une tourtière plus petite pour maintenir la pâte.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson.

Pendant ce temps préparer la crème pâtissière.

Porter le lait à ébullition.

Fouetter l'oeuf avec le sucre puis incorporer la farine.

Verser le lait en fouettant, puis l'arome verser à nouveau dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en remuant constamment.

Sortir la pâte du four retirer le papier cuisson, verser la crème et égaliser puis ranger serrer les oreillons d'abricots.

Enfourner à nouveau pour 25 minutes de cuisson.

A la sortie du four, laisser tiédir, puis passer une lame de couteau sur le pourtour pour décoller la pâte, laisser refroidir et démouler sur un plat de service.

Quand la tarte est complètement refroidie, la badigeonner au pinceau de gelée de fruits légèrement tiédie.

Servir bien frais.

Le printemps dans mon jardin

Le muguet pointe le bout de son nez

Comments

[Marion]

Une tarte bien gourmande et parfaite pour attendre les fruits d'été !
Bonne journée, bises.

[Clarisse en Cuisine]

Tu me mets l'eau à la bouche avec ta belle tarte... en plus j'adore les abricots... Bonne journée. Bises

[Viviane / Quoi qu'on mange ?]

Et bien, sauf en cas de refus de sa part, j'aurais pris grand plaisir à déguster une part de cette tarte avec M. Les petits plats. J'adore moi aussi la tarte aux abricots avec de la crème pâtissière. Malheureusement l'Homme non donc je ne la pâtisse jamais comme la tienne. Parfois je craque chez le pâtissier hihi !!!
Belle soirée Béa. Bizh. Viviane

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Je ne suis pas sûre qu'il aurait partagé, il est tellement gourmand de ce type de tarte; 😂😊

[Michelle]

quelle belle tarte aux abricots, j'aime beaucoup avec cette pâte à financier. Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Elle est vraiment excellente ce fond de tarte fait toute la différence

[Cooking Julia]

J'aime beaucoup ce genre de tarte. J'ai d'ailleurs une recette similaire sur mon blog ! BIses

[thithoad]

une très belle tarte!
bises

[gridelle]

belle et gourmande à souhait ta tarte! et ces fleurs!!!! quelle merveille!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Ingrid cette tarte est divine

[Brigitte Bouchet]

Rien qu à la regarder j en ai le goût en bouche
Qu elles soient aux abricots, aux fraises, à la rhubarbe, aux mirabelles j adore me régaler avec un morceau de tarte
Merci pour cette belle recette Béa bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Brigitte j'espère que tu as passée de bonnes vacances sous le soleil tunisien moi j'avais adoré notre petit séjour de cet hiver bisous à vous deux

[Natalia]

Chez nous aussi, on adore la tarte aux abricots. Bonne idée la pâte financière pour la base de la tarte.
Bisous Béatrice

[🇺🇸Baking with Nessa🇺🇸]

Elle est sublime ta tarte, une belle découverte pour moi de preparer sous forme de tarte, une idée de genie! Gros bisous, ~Nessa

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Nessa bonne soirée

[mamie caillou]

merci pour la recette de cette pâte que je vais tester très vite !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Tu devrais te régaler ici cette tarte n'a pas fait long feu

[guy59620]

superbe tarte une belle idée de faire la pâte
très bonne fin d'après--midi bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Guy bonne soirée à toi bisous

[Brigitte / Les filles à table]

Elle est superbe ta tarte, je note ta recette de pâte, j'ai toujours plein de blancs d'oeufs au congélateur moi aussi ! Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Nous l'avons adoré et dévoré 😉😊

[La cuisine de poupoule]

Miam-miam voilà une bonne tarte que tu nous propose là
Bonne journée
Bisous

[patissi-patatta]

Une tarte qui donne un avant-goût de l'été. Quelles jolies fleurs dans ton jardin. Bon dimanche

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Sophie bon dimanche

[PAQUEREAU]

Bravo, je ne connaissais pas ce fond de tarte c’est très original. Je vais la refaire très vite et je pense qu’elle peut s’adapter avec plein de choses à l’intérieur. 👏Merci beaucoup les photos sont magnifiques.👏

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui tout à fait je me suis fait la même réflexion quand j'ai servi cette tarte on peut également cuire le fond de tarte complètement et le garnir de crème pâtissière et de fraises crues elles commencent à arriver sur les étals. Bon dimanche

[Jackie]

Un vrai délice cette tarte. Bises et merci pour cette promenade nature.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Jackie c'est avec plaisir

[Patty]

Quel délice! Miam! Bon dimanche!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Bon dimanche également

[luna]

magnifique !! j'adore !!
bonne journée bises

[delphine]

Elle est superbe j'adore les abricots, moi aussi j'admire mes petites fleurs arrivées que c'est beau cette saison
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui j'adore cette arrivée du printemps dans le jardin bon dimanche