Tarte à la vergeoise et à la bière (recette du nord) - balade régionale au Caillou qui Bique

C'est un nouveau dessert de ma région qu'on appelle communément tarte à la bière, j'ai ajouté vergeoise dans le titre pour confirmer tout de suite qu'il s'agit bien d'un dessert et non d'une tarte salée.

La crème composée d'oeufs, de crème et de bière est légère en bouche.

N'ayez pas d'apriori c'est excellent. 

Pâte sablée

200 g de farine

75 g de beurre

75 g de sucre

1 oeuf

1 pincée de sel

Pour la garniture

120 g de vergeoise

3 oeufs

90 g de crème fraiche épaisse

20 cl de bière ambrée

Dans la cuve du robot pâtissier muni de la feuille, mélanger tous les ingrédients de la pâte rapidement à peine 30 secondes puis terminer de pétrir à la main, façonner une boule et laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer le four à 200 °c.

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec la crème puis incorporer la bière.

Etaler la pâte et en foncer un moule de 22 cm de diamètre beurré si nécessaire.

Etaler la vergeoise sur la pâte puis verser la crème à la bière.

Enfourner pour 10 minutes à 200°c puis baisser la chaleur à 180°c et poursuivre la cuisson 20 à 25 minutes.

Balade régionale au Caillou qui Bique

Sur ma table, un joli bouquet de jonquilles sauvages cueillies samedi dernier au Caillou qui Bique, un lieu où l'on va se balader souvent à cette époque, les sous bois sont parsemés de jonquilles.

C'est un bel endroit, escarpé et sauvage aux pierres et arbres couverts de mousse.

C'est en Belgique, pas loin de la frontière, en direction de l'Avesnois, dans le secteur de Roisin et de Honnelle.

Le cours d'eau sur les photos ci dessous est d'ailleurs l'Honnelle.

Jonquilles et pervenches

Le Caillou qui Bique

L'Honnelle

Comments

[Michelle]

une très belle tarte du Nord, à tester, cela donne envie. bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui la bière est y discrète du coup elle peut plaire à tout le monde

[Viviane]

J'adore siroter une p'tite mousse de temps à autre donc je n'ai aucun apriori persuadée que je me serais régalée à déguster une part de cette tarte !!!
Bel après-midi Béa. Bizh. Viviane

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

la saveur de la bière est très légère dans cette tarte bisous

[Cooking Julia]

Que de saveurs régionales dans cette belle tarte ! Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui c'est tout à fait ça

[Marion]

Voilà une magnifique tarte aux saveurs du Nord !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui toujours un plaisir de partager mon patrimoine culinaire

[Zika]

Ça me tente aussi mais comment remplacer la bière, c'est très gourmand et je ne doute pas que ça soit très bon connaissant ta cuisine, bisous ma Béa, en plein préparatifs pour ramadan et un souci d'un parent gravement malade...

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Difficile de remplacer la bière effectivement. Bon courage à toi bisous

[ISCA]

Oh que ça me tente !

[Karen]

Quand on regarde les ingrédients, pas de doute que ça doit être bon ! Belle soirée à toi, bisous

[Brigitte / Les filles à table]

Je cuisine très rarement à la bière et encore moins en version sucrée, il va falloir que je m'y essaie, je note ta recette. Bisous Béa

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

C'est une recette bien que chez moi bisous

[guy59620]

superbe tarte et oui beaucoup de jonquilles ce matin à vélo ont ne voyais que ça dans les bois
excellent après-midi bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui le printemps arrive enfin !!

[Giulia]

Une belle tarte accompagnée d'une balade c'est super bisous

[thithoad]

une nouvelle belle découverte régionale
bon dimanche

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Annyvonne bon dimanche

[delphine]

Un délice cette tarte, j'ai aussi été aux jonquilles.
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

C'est une belle balade printanière ça fait du bien bon dimanche

[La cuisine de poupoule]

Une très belle tarte et une belle balade
Bonne journée
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Bon dimanche Christelle bises

[corinnette]

une jolie tarte en récompense d'une jolie balade.
Dans mon village aussi nous avons une forêt avec le sol couvert de jonquilles.
Mais pas de balade le week-end dernier nous étions au boulot tous les deux.
Bon dimanche

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Peut être ce week-end alors là floraison dans les sous bois dure 2 à 3 semaines. Bon dimanche

[Marie-Anne]

Region que je ne connais pas mais j'aime beaucoup vos recettes, bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Marie-Anne j'aime également mettre ma région en valeur. Bon dimanche

[Chantal]

Une belle tarte originale avec de la bière, une garniture gourmande
Jolies photos, on sent le printemps arriver à la vue de jonquilles
Bon dimanche

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui ça fait du bien on retrouve aussi un peu de luminosité. Bon dimanche