Poisson d'Avril aux pommes à l'Armagnac

Une présentation de circonstance, une déco printanière et voilà de quoi régaler tant les pupilles que les papilles.

Une recette toute simple, pas vraiment un chausson aux pommes, une gourmandise qui nous a régalé, une pâte feuilletée, de la compote de pommes, des pommes poêlées et flambées à l'Armagnac, 20 minutes au four et on se régale, servi tiède ou à température ambiante.

Pour 4 personnes

1 pâte feuilletée rectangulaire

3 cuillères à soupe de compote de pommes

3 pommes golden (ou autre)

30 g de beurre

3 cl d'Armagnac

1 sachet de sucre vanillé

1 jaune d'oeuf

A l'aide d'un vide pomme retirer le trognon des pommes.

Puis les couper en très fines tranches à la mandoline,  (je n'ai pas pelé les pommes).

Dans une sauteuse fondre le beurre et y faire revenir à feu moyen les tranches de pommes pendant environ 15 minutes en remuant régulièrement.

Verser l'Armagnac et flamber.

Ajouter la moitié du sucre vanillé.

Préchauffer le four à 180°c.

Dérouler la pâte feuilletée et la partager en deux parts égales en coupant dans la largeur.

Déposer une part sur une feuille de papier cuisson et tartiner au centre la compote en laissant un large bord libre sur le pourtour.

Puis couvrir la compote avec les pommes.

Humecter le bord de la pâte de base et poser sur le dessus l'autre part de pâte.

A l'aide d'un couteau pointu tailler une forme de poisson et laissant un bord pour la soudure sur tout le pourtour.

Bien souder les bords et toujours avec le couteau pointu dessus un motif d'écailles de poisson sur le dessus.

Délayer le jaune d'oeuf avec un filet d'eau ou de lait et en badigeonner le dessus du poisson puis saupoudrer le reste de sucre vanillé.

Cuire durant 20 minutes en surveillant, si la pâte se colore trop vite la protéger d'une feuille de papier alu ou de papier cuisson.

Comments

[Michelle]

un très beau chausson aux pommes, hum quel délice. bon samedi

[Brigitte / Les filles à table]

Il est non seulement beau ton poisson mais aussi très gourmand, j'aime tout ce qui est aux pommes ! Bisous

[Marion]

Un poisson bien original et gourmand !
Bonne journée, bises.

[guy59620]

excellente gourmandise
une bonne soirée bises

[Natalia]

J'adore les feuilletés surtout aux pommes. Tu l'as bien apprêté ton poisson, bravo !
Bisous Béatrice

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

merci Natalia il est effectivement bien bon bisous

[La cuisine de poupoule]

Miam-miam extra ton feuilleté. Il est beau
Bonne journée
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Christelle il est aussi extra bisous

[zika]

Trop de gourmandises, un régal, bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui il est très bon bisous

[patissi-patatta]

Tu me fais saliver ! Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

😊

[Cooking Julia]

Il a l'air vraiment trop bon ton poisson d'avril. Je me laisserais bien tenter par une belle part car j'adore les desserts aux pommes ! Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui il a pas fait long feu bisous

[delphine]

Il est gourmand ce poisson
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui on s'est régalé bises

[mamie caillou]

un peu gros pour être accrocher dans le dos d'un ami pour lui faire une blague, mais délicieux dans l'assiette !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

😂😊

[Chantal]

Ce poisson d avril n est pas une farce, c est une douceur bien gourmande et délicieuse, je note
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui j'avoue qu'il a été vite englouti c'est bien bon. L'idée de la farce n'est pas mal j'aurai pu le "farcir" avec une "surprise".