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Les petits plats de Béa

Croquettes à la choucroute au four

12 Mars 2023, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Croquettes à la choucroute au four

Lorsque j'ai préparé la purée à la choucroute qui composait cette assiette, j'avais vu un peu trop grand et après le repas il me restait un petit saladier de purée.

Je me suis rappelée les croquettes de mon enfance que ma mère confectionnait pour également terminer un reste de purée.

Les croquette se façonnent facilement car la purée a été préparée la veille et maintenue au frigo, les pommes de terre bien froides se tiennent mieux. Si vous partez sur la proposition d'aujourd'hui directement je vous conseille de préparer la purée à la choucroute la veille.

Ici pas de friture, les croquettes dorent au four et restent plus diététique.

Pour rester sur un repas alsacien, j'ai servi ces croquettes avec des saucisses de Strasbourg et de la moutarde.

Croquettes à la choucroute au four

1 petit saladier de purée à la choucroute bien froide

2 oeufs

1 bol de chapelure (des biscottes aux graines mixées)

 

Croquettes à la choucroute au four

Ajouter un jaune d'oeuf à la purée à la choucroute puis façonner les croquettes.

Battre le blanc de l'oeuf avec le deuxième oeuf entier dans une assiette creuse.

Verser la chapelure dans une seconde assiette.

Passer les croquettes dans l'oeuf puis dans la chapelure et les poser au fur et à mesure sur une plaque couverte de papier cuisson légèrement graissée.

Enfourner dans le four préchauffé à 200°c pendant 20 minutes . Le temps de passage au four peut être plus ou moi si long en fonction du four. Les croquettes doivent dorées. 

Croquettes à la choucroute au four
Croquettes à la choucroute au four
Croquettes à la choucroute au four
Croquettes à la choucroute au four

Colmar

Croquettes à la choucroute au four
Croquettes à la choucroute au four
Croquettes à la choucroute au four
Croquettes à la choucroute au four

Commenter cet article

B
Voilà comment recycler ton reste de purée de façon bien gourmande ! Bisous
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M
Des croquettes bien croustillantes et originales !
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G
c'est très original ça j'aime beaucoup ton idée!
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C
Très belle assiette, très appétissante, ceci me plaît beaucoup <br /> Bonne journée
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C
voilà un beau recyclage de purée<br /> bonne fin de journée
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D
C'est vraiment originales ces croquettes<br /> Bravo
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B
Merci Delphine
Z
Une belle idée de croquettes, j'aime beaucoup, bisous
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B
oui nous aussi on a apprécié Bonne soirée Zika bisous
I
Du coup, je craque complètement sur tes croquettes et l'assiette composée alsacienne dans son ensemble
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B
Tu as raison c'était très bon
L
Très original voilà qui change <br /> Bonne journée <br /> Bisous
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B
oui ça nous a bien plu
T
c'est une bonne idée de recyclage<br /> bon dimanche
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B
Merci Annyvonne
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