Couronne briochée à la fleur d'oranger et l' orange confite

Avec cette couronne c'est l'assurance d'un petit déjeuner ou même d'un gouter bien gourmand

Elle est moelleuse à souhait, délicatement parfumée de fleur d'oranger et truffée de petits morceaux d'écorces d'oranges confites. 

Pour la finition j'ai déposé sur le dessus des demies tranches d'oranges confites.

J'ai choisi de la façonner en couronne mais on peut également en faire une boule ou la mettre dans un grand moule à cake.

Avec les quantités que je vous propose ci dessous j'ai confectionné cette grosse couronne et deux petites brioches individuelles. La pâte est préparée à la machine à pain mais en cours de recette, je vous indique comment procéder sans machine à pain.

125 g de beurre fondu

2 œufs battus + 1 jaune pour la dorure

22 cl de lait tiède

20 g de levure fraiche

60 g de sucre

500 g de farine

100 g d'écorce d'orange coupée en petits dés

2 tranches d'oranges confites

1 clémentine confite

Délayer la levure dans le lait tiédi.

Dans le cuve de la machine à pain, verser le beurre fondu, les œufs battus, le lait avec la levure, puis ajouter la farine, le sucre et les écorces d'oranges coupées en petits morceaux.

Mettre en marche le programme qui pétrit et lève la pâte.

A défaut de machine à pain, mettre dans la cuve d'un robot pâtissier muni du crochet les ingrédients comme indiqué ci dessus et pétrir pendant au moins 10 minutes puis laisser la pâte reposer prés d'une source de chaleur au moins 2 heures, elle doit doubler de volume.

Quand le programme de la machine à pain est terminé, dégazer la pâte, prélever l'équivalent de deux petites brioches individuelles de la taille d'une orange.

Avec le reste de pâte façonner une couronne. La poser sur une plaque à four garnie de papier cuisson.

Comme la pâte va encore travailler, pour être sûr de conserver la forme de couronne, poser au centre du papier cuisson ou du papier alu chiffonné.

Laisser la pate reposer à nouveau 30 minutes puis préchauffer le four à 200°c.

Délayer le jaune d'œuf avec 1 cuillère à soupe de lait et badigeonner la couronne.

Couper les tranches d'oranges confites en deux et déposer les morceaux sur le dessus de la couronne.

Couper la clémentine confite en quartiers et les déposer en quinconce sur le dessus de la brioche.

Enfourner pour 20 à 25 minutes de cuisson. Laisser refroidir sur une grille.

Comments

[Clarisse en Cuisine]

Ta brioche parfumée à l'orange a l'air bien délicieuse... Belle Année 2026 à toi. Bises

[Jackie]

Moi qui adore la fleur d'oranger, une brioche qui a tout pour me plaire. Bisous et belle fin de semaine

[corinnette]

comme elle me fait envie ta brioche
je vais la tester
bon samedi

[delphine]

Elle sera parfaite pour mon goûter
Bises

[thithoad]

elle est super appétissante !
bonne journée

[Chantal]

Mon péché mignon : une brioche maison parfumée à la fleur d oranger, j adore
Bonne journée