Côte de veau aux saveurs libanaises et fruits moelleux

C'est un plat préparé au feeling, à la richesse de ma réserve : des abricots et des pruneaux moelleux, des cranberries fraiches que l'on peut remplacer par des séchées,  de la mélasse de grenade,  du zaatar et quelques graines de grenade. Ca donne un  plat bien parfumé, réservé aux amateurs de plats sucrés salés.

Comme je le dis ci dessus c'est un plat improvisé je n'avais pas vraiment prévu d'accompagnement alors j'ai opté pour une purée de pommes de terre.

Pour un plat plus économique on peut remplacer les côtes de veau par des côtes de porc. La préparation sera la même.

Pour 2 personnes

2 côtes de veau

pruneaux et abricots moelleux quantité selon le gout

1 poignée de cranberries fraiches (ou l'équivalent en séchées)

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

20 cl de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de mélasse de grenade

1 cuillère à café de zaatar

1 cuillère à soupe de graines de grenade

sel et poivre

Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et y faire dorer les côtes sur les deux faces.

Quand elles sont bien dorées, saupoudrer le zaatar sur la viande et  ajouter les abricots, les pruneaux et les cranberries.

Verser la mélasse et le bouillon, saler et poivrer, couvrir la sauteuse et laisser mijoter  20 minutes environ en retournant les côtes une fois à mi cuisson.

Servir les côtes couvertes de fruits, nappées de sauce et parsemer les graines de grenade.

Lorsque je trouve de belles grenades, j'ai pris l'habitude d'en acheter une, de l'égrainer et de congeler les grains, c'est pratique car en général je m'en sers en touche finale pour décorer des assiettes et j'en utilise peu à la fois.

Comments

[Clarisse en Cuisine]

Un petit régal sûrement ta côte de veau ! Bonne journée à toi. bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Quand on aime le sucré salé oui oui belle journée

[Michelle]

on part en voyage avec ta recette sucrée salée, bonne journée

[Natalia]

Personnellement, j'aime beaucoup les plats salés-sucrés et avec tous ces parfums, que ça doit être bon !
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui nous avons bien aimé également bonne soirée

[gridelle]

quelle superbe recette! ta côte de veau doit être délicieuse!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci bonne soirée

[Arthur P.]

Elle fait très très envie cette Côte de Veau !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Arthur

[Brigitte / Les filles à table]

Mélasse, zaatar, je suis sous le charme de ton assiette !! Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Tu as raison bisous

[floencuisine]

ça donne tres envie

[Jackie]

Nous apprécions le sucré-salé et cette recette nous aurait comblé par ses saveurs et sa gourmandise. Il fait que je trouve de la mélasse de grenade. Il y a un petit moment que j'en cherche.Bises et bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

la melasse de grenade dans des épiceries libanaises j'en ai également vu un peu plus chère chez Auchan

[Emmanuelle]

C'est un plat joliment coloré et ta purée me fait de l’œil. Bisous

[la cuisine de Poupoule]

Miam miam comme ça me fait envie . Encore une très belle assiette
Bonne journée
Bisous

[thithoad]

une belle assiette sucrée salée!
bonne journée

[Mauricette]

Oh que c'est bon.
Belle journée

[patissi-patatta]

J'adore le salé/sucré ; alors ton plat a tout pour me plaire. Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Contente que ça te plaise je sais que le sucre salé ne fait pas toujours le bonheur de tout le monde mais nous c'est un plat qui nous a également bien régalé

[Zika]

Plein de bonnes saveurs dans ton assiette, j'aurais aimé y goûter, sucré salé avec une purée de pommes de terre, j'imagine cela en bouche, bisous ma Béa.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Zika oui nous c'est une assiette qui nous a bien régalé belle journée à toi bisous

[Chantal]

Peut être un peu trop sucré pour moi, mais l ensemble donne une belle assiette
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Effectivement le sucré salé ne plaît pas à tout le monde je peux comprendre

[delphine]

C'est original cela doit être savoureux
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

C'est un plat qu'on a dégusté avec plaisir

[Marion]

J'aime beaucoup les mélanges sucrés-salés ! Je trouve ton assiette particulièrement appétissante et originale.
Bonne journée, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Marion belle journée à toi

[corinnette]

un plat très original impossible à la maison
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui je sais que le sucré salé ne plaît pas à tout le monde