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Les petits plats de Béa

Quiche aux endives à la moutarde à l'ancienne

24 Février 2023, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Quiche aux endives à la moutarde à l'ancienne

Pour changer des 4 tartes aux endives qui vous pourrez retrouver ICI, j'ai concocté celle-ci à la manière d'une quiche agrémentée d'endives braisées.

Avec un peu de moutarde à l'ancienne dont j'aime la saveur qui se marie bien à celles des endives c'est une bonne tarte à servir soit en entrée, soit en dîner avec éventuellement un peu de salade.

Comme je le fais souvent, j'ai utilisé une pâte à l'huile que je trouve particulièrement pratique, elle demande peu d'ingrédients, est facile à réaliser au robot et se travaille facilement sans temps de repos.

Quiche aux endives à la moutarde à l'ancienne

Pour un moule de  26 cm de diamètre

100 g de farine d'épeautre

100 g de farine T 55

2 pincées de sel

5 cl d'huile de tournesol

7 à 8 cl d'eau tiède

3 belles endives

100 g de lardons fumés

20 g de matière grasse

20 cl de crème liquide légère

3 œufs

1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne

sel et poivre

Quiche aux endives à la moutarde à l'ancienne

Dans le bol du robot pâtissier muni de la feuille, mélanger tous les ingrédients de la pâte jusqu'à obtenir un mélange homogène qui se détache du bol, terminer de pétrir à la main, façonner une boule et réserver le temps de préparer la garniture.

Préchauffer le four à 180 °c

Nettoyer les endives, retirer le cœur dur qui apporte de l'amertume puis émincer les endives en rondelles.

Dans une sauteuse fondre la matière grasse et y faire dorer les lardons puis ajouter les endives et laisser cuire pendant une dizaine de minutes en remuant plusieurs fois. Saler et poivrer.

Dans un saladier fouetter les œufs avec la crème et la moutarde, poivrer

Etaler la pâte et en garnir un moule à tarte légèrement graissé s'il n'est pas en silicone.

Déposer les endives puis verser l'appareil à quiche.

Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson.

Servir chaud.

Quiche aux endives à la moutarde à l'ancienne
Quiche aux endives à la moutarde à l'ancienne
Quiche aux endives à la moutarde à l'ancienne

Commenter cet article

C
En grande fan des endives, je me régalerais sûrement avec ta quiche... Belle soirée à toi. Bises
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M
une belle quiche aux endives, cela change de la quiche aux lardons, surement delicieux. bonne journée
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M
Je prépare aussi souvent des pâtes à tarte à l'huile, c'est vraiment très pratique et bon ! <br /> Très bonne idée de garniture.
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C
La belle quiche !! Dorée et parfumée, j'aime beaucoup.
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N
Une belle tarte de saison. Tu les as bien mises en valeur.<br /> Bisous
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G
jolie quiche et bonne garniture<br /> une bonne soirée bises
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V
J'aime tellement l'endive en salade avec noix et pommes ou en gratin que je ne pense pas à la cuisiner autrement. Ta tarte cause à mes papilles, cela sort des sentiers battus et c'est vrai aussi qu'elles font un délicieux mariage avec cette moutarde à l'ancienne (je la mets dans la vinaigrette pour la salade d'endives hihi !)<br /> Belle journée Béa. Bizh. Viviane
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B
oui une bonne vinaigrette pour assaisonner une salade d'endives c'est top j'aime beaucoup aussi avec un ajout de noix bisous
Z
Elle fait envie au vu de l'intro et des ingrédients, dommage que les endives ne poussent pas ici. Bisous
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B
Une bonne idée, ça change de la tatin que je fais assez régulièrement, à tester ! Bisous Béa
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J
Excellent pour un repas du soir. Bisous
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E
Je pense qu'il est inutile que je te dise que je salive devant tes photos ! Bon week-end, bisous
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B
Merci Emmanuelle bon week end également
T
une quiche bien relevée avec la moutarde!<br /> bonne journée
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D
Bonne idée cela doit être bon<br /> Bises
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K
Je n'ai jamais cuisiné les endives dans une quiche mais c'est une bonne idée ! Belle journée, bisous
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B
les endives se prêtent à tant de préparation
L
Voilà qui est très original à tester <br /> Bonne journée <br /> Bis
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B
Merci Christelle belle journée à toi
C
Cette quiche n est pas pour me déplaire, je note pour ce WE<br /> Bonne journée
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B
Super j'espère que vous vous régalerez belle journée à vous
C
une belle tarte parfaite pour le repas du soir comme j'aime<br /> bonne journée
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B
Merci Corinette belle journée
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