Pintade basquaise - balade au Pays Basque

C'est une pintade cuisinée à la manière du poulet basquaise. Elle permet de se renouveler et de présenter un plat que je trouve léger et rappelle l'été avec ces légumes.

1 pintade

1 talon de jambon cru

1 oignon

3 poivrons de couleurs différentes

2 grosses tomates

2 gousses d'ail

1 feuille de laurier

20 cl de vin blanc

20 cl de bouillon de volaille

2 cuillères à soupe de graisse de canard

sel poivre 

piment d'Espelette

Couper la pintade en morceaux.

Couper le talon de jambon en cubes.

Couper les poivrons et les tomates en petits morceaux

Peler et émincer l'oignon.

Dans une cocotte en fonte, fondre la graisse de canard et y faire dorer les morceaux de pintade.

Puis le mettre au fur et à mesure sur une assiette.

Faire dorer l'oignon et les cubes de jambon dans la graisse.

Remettre les morceaux de viande, mouiller avec le vin blanc.

Puis ajouter les légumes, le laurier et les gousses d'ail pelées et  émincer.

Mouiller ave le bouillon, saler et poivrer et laisser mijoter pendant environ 30 minutes peut être plus en fonction de la viande.

Saupoudrer le piment d'espelette juste avant de servir avec du riz.

Balade au Pays Basque

Le ciel est un peu moins estival, nous sommes allés au Pays Basque en été 2011 et n'avons pas réussi en ce qui concerne le climat assez souvent pluvieux. 

Comments

[Cooking Julia]

Quelle magnifique assiette colorée ! Bises

[Michelle]

hum excellente cette pintade à la basquaise, un plat plein de saveurs. Bonne journée

[patissi-patatta]

Ta version avec la pintade doit être excellente. Bises

[corinnette]

super avec de la pintade c'est une bonne idée
et belle région moi j'y suis allée il y a fort longtemps (environ 20 22 ans) et nous avions eu beau temps

[Brigitte / Les filles à table]

Quand je suis arrivée dans cette région en 2000, on me disait toujours "tu comprends pourquoi c'est si vert",. Et bien ça a changé ici aussi, voilà deux étés sans pluie, avec de fortes chaleurs et cela ne va pas aller en s'arrangeant hélas ! Pour ce qui est de ta recette, voilà une bien bonne idée qui change du poulet, je retiens. Bisous Béa

[Marion]

C'est effectivement un très joli plat qui irait très bien avec la météo actuelle !
Bonne soirée, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui on a encore bien profité de ce beau temps ce week-end

[guy59620]

excellent plat et ça change du poulet
très bon après-midi bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Guy très on après midi à toi également. Encore une très belle journée ensoleillée bises

[La cuisine de poupoule]

Une très belle façon de cuisiner la pintade ça fait envie
Bonne journée
Bisous

[mamie caillou]

bravo elle est parfaite cette pintade

[thithoad]

une très jolie région!
bon dimanche

[delphine]

Quel beau plat qui nous fait voyager les papilles
Merci

[Chantal]

J aime beaucoup la pintade. C est une très belle assiette très appétissante
Belle balade, ah les vacances…😉,
Bon dimanche