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Les petits plats de Béa

Mezze libanais pour un apéro dinatoire

24 Juin 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Mezze libanais pour un apéro dinatoire

Chez moi les apéros dinatoires reviennent tout à long de l'année, mais j'avoue que la période estivale y est encore plus propice.

Pour celui-ci,  j'ai combiné de l'houmous aux tomates séchées servi avec des pains plats au zaatar, des brochettes de légumes et d'halloumi, des carottes au cumin et des olives.

C'est un bon mezze végétarien aux saveurs libanaises.

Mezze libanais pour un apéro dinatoire

Pour l'houmous aux tomates séchées

400 g de pois chiches cuits 

7 à 8 pétales de tomates séchées à l'huile

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

1 gousse d'ail

1 cuillère à café d'origan séché

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de tahini

Graines de sésame pour la finition

Mezze libanais pour un apéro dinatoire

Egoutter les pois chiches en conservant leur eau.

Peler la gousse d'ail et l'émincer.

Couper les tomates séchées en petits morceaux.

Mixer ensemble, les pois chiches, les tomates séchées, l'ail, le concentré de tomates, les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'origan séché.

Ajouter suffisamment d'eau des pois chiches pour obtenir la texture souhaitée, saler et poivrer.

Verser dans un plat de service. Au moment de servir, verser un filet d'huile d'olive et parsemer des graines de sésame.

Source : Brianizinthekitchen

Mezze libanais pour un apéro dinatoire

Servir avec des pains plats au zaatar, la recette est ICI.

Mezze libanais pour un apéro dinatoire

Pour 6 brochettes de légumes et halloumi

150 g d'halloumi

12 tomates cerises

1 poivron jaune

1 morceau d'oignon rouge

Huile d'olive

Zaatar

Mezze libanais pour un apéro dinatoire

Couper l'halloumi en cubes.

Couper le poivron en morceaux ainsi que l'oignon rouge.

Embrocher en alternant chacun des ingrédients.

Verser un filet d'huile d'olive et parsemer le zaatar.

Au moment de servir faire griller les brochettes pendant quelques minutes sur toutes les faces sur un grill bien chaud.

Mezze libanais pour un apéro dinatoire

Les carottes au cumin 

4 à 5 carottes

1 petit oignon

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

30 cl de bouillon de légumes

1 cuillère à soupe de cumin

le jus d'un demi citron jaune

sel et poivre

Persil

Mezze libanais pour un apéro dinatoire

Peler les carottes et les couper en morceaux.

Peler l'oignon et l'émincer.

Dans une casserole, faire revenir l'oignon avec l'huile d'olive, ajouter les carottes, le cumin, mouiller avec le bouillon et laisser mijoter une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Rectifier l'assaisonnement en sel, poivrer puis laisser refroidir complétement.

Terminer en ajoutant le jus de citron et le persil finement ciselé.

Mezze libanais pour un apéro dinatoire

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P
J'adore ; dommage que tu habites loin de chez moi ! Bises
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B
😊🥂
C
Humm ! Comme tout ceci me plaît ! J'adore.... Bises
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W
parfait avec un petit verre de rosé
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Z
Parfait ton mezzé, ma fine galette aurait sa place ici bien vrai oui, bisous
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B
Yes
G
de superbes brochettes <br /> très bonne soirée bisous
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N
Trop trop bon, j'adore !<br /> Bisous Béatrice
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T
un très bel apéro!<br /> bonne fin de journée
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E
C'est un super apéro, on se régale chez toi. Bisous
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M
j'aimerai être invitée chez toi !
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M
Quel florilège de recettes plus savoureuses les unes que les autres ! J'aime tout ! <br /> Bonne journée, bises.
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V
C'est bien appétissant tout ça, l'heure de l'apéro doit être attendue avec impatience dis moi !!<br /> Belle fin de semaine Béa. Bizh. Viviane
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D
Hum cela doit être un pur délice ton houmous<br /> Bises
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C
un beau voyage pour les papilles<br /> bonne journée
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C
Apéro très sympa, j aime ces petits plats plein de saveur qui nous font voyager<br /> Bonne journée
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