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Les petits plats de Béa

Tarte financière à la rhubarbe et aux fraises

1 Mai 2022, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Tarte financière à la rhubarbe et aux fraises

C'est le dessert rustique que j'aime préparer.
J'aime la texture de ce grand financier. Il a l'avantage de pouvoir écouler des blancs d'oeufs et on peut le garnir des fruits de saison. C'est vraiment tout ce que j'aime.

Icije l'ai garni de fraises et d'un bâton de rhubarbe et parfumé de fève tonka.

 

Tarte financière à la rhubarbe et aux fraises

Pour un moule  à tarte de 24 cm de diamètre

75 g  de poudre d'amandes

60 g d farine

60 g de sucre glace

5 blancs d'oeuf

100 g de beurre

1/3 de fève tonka

1 gros baton de rhubarbe

Une dizaine de fraises

Quelques amandes effilées

pour le coulis

6 fraises

2 cuillères à soupe de sirop de fraises

Tarte financière à la rhubarbe et aux fraises

 

Préchauffer le four à 180°c.

Fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il prenne la couleur noisette.

Dans un cul de poule mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre et la fève tonka râpée.

Ajouter en fouettant au fouet à main, le beurre noisette.

Aérer les blancs d'oeufs à la fourchette (pas battu en neige) puis les incorporer dans la préparation.

Si le moule n'est pas en silicone, placer un disque de papier sulfurisé au fond du plat et le beurrer.

Verser la pâte et égaliser puis répartir la rhubarbe épluchée et coupée en tronçons et planter les fraises.

Parsemer les amandes effilées et enfourner pour 25 minutes de cuisson.

Tarte financière à la rhubarbe et aux fraises

Mixer les 6 fraises réservées avec le sirop de fraises et tracer des traits de coulis sur le dessus de la tarte juste avant de servir.

Tarte financière à la rhubarbe et aux fraises
Tarte financière à la rhubarbe et aux fraises

Commenter cet article

B
J'ai plein de blancs d'oeufs au congélateur, ta recette est parfaite pour les écouler, surtout avec ce mélange fraises / rhubarbe. Bisous
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I
Une association de fruits qu'on aime, et ce grand financier à la texture moelleuse à retenir
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C
Ooh, comme ce dessert doit être bon, il n'est composé que de choses que j'aime ! BIses
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D
Une bonne tarte rustique, j'aime beaucoup, bises
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G
j'aime beaucoup cette idée de tarte financière! et l'association fraises et rhubarbe marche toujours!
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M
Une tarte bien gourmande et originale ! Bravo ! <br /> Bonne soirée, bises.
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M
Une tarte appétissante avec ces fruits printaniers, bon premier mai
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J
Une délicieuse idée. Bon 1er mai et belle journée.. Bisous
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M
j'ai un moule pour les tartes creuses, cette pâte sera parfaite !
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D
Une belle association pour cette tarte bien gourmande<br /> Bises et bon 1er mai
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C
très bonne idée j'adore cette association<br /> bon dimanche
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L
Une très belle tarte <br /> Bonne journée <br /> Bisous
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C
Une très belle tarte de saison, fraise et rhubarbe une très jolie association,<br /> Bonne journée
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B
Merci Chantal bon dimanche encore ensoleillé chez c'est super
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