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Les petits plats de Béa

Burger indien (naans, raïta, boeuf haché) - balade indienne

10 Novembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Burger indien (naans, raïta, boeuf haché) - balade indienne

On a parfois des scrupules à servir un burger, scrupules sur la qualité du repas et scrupules sur la lourdeur de ce type de plat.

Ici on est plutôt sur une version plus légère et saine.

Les pains sont des naans parfumés aux graines de nigelle, des naans plus épais pour rappeler le pain des burgers.

La sauce est une raïta, sauce ou entrée indienne à base de yaourt et de concombre.

Quant à la viande, c'est du boeuf haché parfumé de garam masala et de coriandre.

Voilà j'espère vous tenter avec ce burger qui dépayse.

Burger indien (naans, raïta, boeuf haché) - balade indienne

Quitte à me mettre à préparer des naans, j'en ai fait un peu plus. Ils se congèlent aisément. Il est toujours bien pratique d'en avoir au congélateur lorsqu'on prépare de la cuisine indienne de temps en temps. La cuisine indienne est souvent rapide à préparer alors avoir des naans déjà prêts est un gain de temps pour ces repas.

 

Pour les naans

350 g de farine pour pain blanc (j'ai utilisé de la farine 00 spécial pizza).

1 cuillère à café de sel

1 sachet de levure du boulanger

15 cl d'eau chaude

120 g de yaourt (brassé ou yaourt grec)

40 g de beurre fondu

1 cuillère à café de graines de nigelle

 

Burger indien (naans, raïta, boeuf haché) - balade indienne

Dans le bol du robot pâtissier muni du crochet mélanger la farine avec le sel.

Puis ajouter la levure, le beurre fondu, l'eau chaude et le yaourt grec.
Pétrir pendant 5 bonnes minutes puis incorporer les graines de nigelle et pétrir encore une à deux minutes.

Couvrir le bol du robot d'un torchon et laisser la pâte reposer pendant 1h30, elle va gonfler.

Après ce temps, dégazer  la pâte en ajoutant un peu de farine si la pâte est trop collante puis l'étaler au rouleau en gardant une bonne épaisseur.

A l'aide d'un bol tailler des disques, les poser au fur et à mesure sur une assiette farinée ou une plaque et laisser à nouveau reposer 30 minutes.

Burger indien (naans, raïta, boeuf haché) - balade indienne

Pour la raïta

1/2 concombre

5 cuillères à soupe de yaourt grec

1 branche de menthe

4 branches de coriandre

1/4 d'oignon rouge

1 gousse d'ail

1/2 citron vert

sel et poivre

Burger indien (naans, raïta, boeuf haché) - balade indienne

Couper le concombre en très petits cubes (j'utilise de  boitier  nicer dicer avec la grille la plus fine).

Hacher ensemble, la menthe, la coriandre, l'oignon rouge et l'ail.

Mélanger le concombre, le yaourt, le hachis d'herbes, le jus du citron vert, saler et poivrer et réserver au frais.

Burger indien (naans, raïta, boeuf haché) - balade indienne

Pour le steak

250 g de viande de boeuf haché

1/4 d'oignon rouge

5 à 6 branches de coriandre

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à café de garam masala

1/2 cuillère à café de curry rouge

sel et poivre

Burger indien (naans, raïta, boeuf haché) - balade indienne

Hacher l'oignon rouge avec la coriandre.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients puis façonner deux steaks.

Préparer également une dizaine  de rondelles de concombre, quelques lamelles d'oignon rouge, pour garnir les burgers.

 

Burger indien (naans, raïta, boeuf haché) - balade indienne

Chauffer une poêle assez large, la graisser légèrement, juste un film d'huile.

Y cuire les naans, à feu vif, pour les saisir, les retourner 2 ou 3 fois pour qu'ils cuisent sans trop brûler.

Les empiler au fur et à mesure pour qu'ils restent bien chauds.

Burger indien (naans, raïta, boeuf haché) - balade indienne
Burger indien (naans, raïta, boeuf haché) - balade indienne

Dans la même poêle avec un filet d'huile cuire les steaks selon le gout.

Dresser les burgers en déposant sur une assiette un naan bien chaud, couvrir de raïta, un steak puis quelques rondelles de concombre et quelques lamelles d'oignon puis déposer à nouveau un naan bien chaud.

Servir avec le reste de raïta et une salade composée selon le gout.

Burger indien (naans, raïta, boeuf haché) - balade indienne
Burger indien (naans, raïta, boeuf haché) - balade indienne

Balade indienne New Delhi

Burger indien (naans, raïta, boeuf haché) - balade indienne
Burger indien (naans, raïta, boeuf haché) - balade indienne
Burger indien (naans, raïta, boeuf haché) - balade indienne
Burger indien (naans, raïta, boeuf haché) - balade indienne
Burger indien (naans, raïta, boeuf haché) - balade indienne
Burger indien (naans, raïta, boeuf haché) - balade indienne
Burger indien (naans, raïta, boeuf haché) - balade indienne
Burger indien (naans, raïta, boeuf haché) - balade indienne
Burger indien (naans, raïta, boeuf haché) - balade indienne

Commenter cet article

U
coucou très original et j'aurai bien voulu en avoir un petit , très appétissant, bisous
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M
Voilà un burger des plus original ! J'adore l'idée des naans en guise de pain à burger. Je note car nous avons prévu de faire des burgers avec mon mari bientôt.
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P
Je note ta recette de burger indien ; merci pour cette jolie balade. Bises
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C
Tes photos de voyage font rêver... et ton burger indien aussi !! je suis bien tentée... Bon we à toi. Bises
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B
Merci Clarisse bon week end également
D
Je suis totalement séduite 😘. Bises
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C
Quelle belle idée ce burger aux saveurs indiennes, il me plairait bien. Bises
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Z
En tout cas tu me tentes, j'adore ces burgers et je ne tarderais pas à les réaliser, bisous
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K
C'est une excellente idée, vous avez du vous régaler !!! Belle soirée, bisous
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T
un burger bien appétissant<br /> bonne soirée
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G
un joli burger bien garni<br /> un bonne soirée bisous
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E
C'est très original, je me régalerai sans aucun doute, mais j'en connais un qui ferait la tête !! Bon week-end, bisous
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F
Quelle bonne idée ce burgers 🥯(moi qui n’aime pas du tout )je vais très vite le faire pour ce soir.👏 en plus les photos sont magnifiques j’adore celle de la cuisine qui est vraiment authentique bonne journée .🌝
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B
Avec plaisir Flo belle journée
V
Et bien tu nous mets en appétit avec ce burger aux saveurs irrésistibles, il doit être savoureux en tout cas il apporte de l'exotisme !<br /> Belle journée Béa. Bizh. Viviane
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D
Superbe burger bien appétissant<br /> Bises
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L
Oh super cette version indiennes j'aime beaucoup l'idée <br /> Bonne journée <br /> Bisous
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C
Un burger original et gourmand qui fait tres envie<br /> Bonne journee
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C
belle balade gourmande<br /> je n'ai jamais fait de naans alors c'est une idée<br /> bonne journée
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I
Je ne mange jamais de hamburger mais celui ci est carrément génial i
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L
un pur délice ! très belles photos !<br /> merci bonne journée
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