Asperges sauce Caesar

Ca y est j'ai craqué ce week end pour ma première botte d'asperges.

Mes lecteurs habitués se rappelleront peut être ma gourmandise pour ce légume.

Préparée en début semaine, alors que la météo était pluvieuse et les températures bases  j'ai eu envie d'une assiette tiède.

Les asperges sont poêlées à la dernière minute dans du beurre. Elles sont accompagnées de jambon serrano grillé et pour rester dans le thème de la salade Ceasar, j'ai ajouté de bons croutons maison, faits dans une tranche épaisse de pain de campagne.

Quant à la sauce, c'est la sauce Ceasar traditionnelle, aux anchois et au parmesan.

J'avoue que j'étais plutôt fière de déposer ces assiettes sur la table. Servies en plat, elles étaient parfaites pour un très bon diner.

Pour 2 personnes

500 g d'asperges blanches

4 fines tranches de jambon Serrano

1 tranche épaisse de pain de campagne

6 tomates cerises

de la salade verte (au choix)

Des copeaux de parmesan 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

20 g de beurre

Pour la sauce Ceasar

1 jaune d'oeuf

1 cuillère à café de moutarde

1 gousse d'ail

1 cuillère à soupe de vinaigre de vin

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

3 cuillères à soupe de parmesan râpé

Peler les asperges puis les cuire dans un grand volume d'eau salée bouillante pendant 8 à 10 minutes (je n'aime pas les asperges trop molles, temps de cuisson à adapter selon le gout, on vérifie le stade de cuisson en piquant une asperge avec la pointe d'un couteau, les asperges seront ensuite poêlées il faut en tenir compte sur la qualité de cuisson).

Les égoutter et les plonger dans de l'eau très froide pour stopper la cuisson. Réserver.

Préparer la sauce Ceasar en mixant ensemble tous les ingrédients, réserver.

Couper la tranche de pain en cubes.

Déchiqueter grossièrement les tranches de jambon Serrano.

Chauffer une poêle large (pouvant ensuite contenir les asperges) avec l'huile et y faire dorer les cubes de pain, les réserver sur du papier absorbant.

Dans la même poêle sans la rincer faire dorer rapidement le jambon Serrano, il doit se raidir. Réserver.

Toujours dans la même poêle et sans la rincer, mettre le beurre à fondre, quand il mousse, y faire dorer les asperges en les retournant plusieurs fois.

Dresser les assiettes en déposant un lit de salade, parsemer les tomates cerises coupées en deux,, ranger les asperges, répartir les croutons de pain, les morceaux de jambon et les copeaux de parmesan.

Verser un peu de sauce Caesar, un peu partout sur les assiettes.

Décorer éventuellement de ciboulette ciselée.

Comments

[Marion]

Quelle belle salade ! C'est une belle façon de cuisiner les asperges, ça change.
Bonne journée, bises.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Marion j'ai vraiment aimé également

[irisa]

Je les aime ausi beaucoup, mais j'achète le plus souvent les vertes, elles arriveront un peu plus tard chez mon fermier , je me suis risquee tout de même à une petite recette avec les blanches, on verra ! Je garde les tiennes sous le coude , j'aime bien avec le jambon serrano

[Cooking Julia]

C'est une belle assiette riche et complète comme j'aime ! Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Moi aussi j'aime beaucoup

[Viviane]

Voilà une assiette que j'aurais eu plaisir à déguster moi aussi. J'aime également poêler les asperges blanches, cela leur apporte une saveur, un p'tit plus que j'apprécie beaucoup.
Belle soirée Béa. Bizh. Viviane

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui c'est excellent

[Karen]

Une assiette que j'adorerai !! Très bonne idée :-) Belle soirée, bises

[Natalia]

On adore aussi les asperges à la maison, mais pas encore dégusté cette années.
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

La saison commence

[Michelle]

une belle sauce pour accompagner ces premières asperges, une sauce gouteuse. bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui on a vraiment apprécié cette sauce qui accompagne très bien ces asperges que j'affectionne

[sotis]

c'est une belle idée pour préparer les asperges!!! bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Gaelle

[Zika]

Je craque aussi pour ta belle salade, bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Zika

[guy59620]

une très belle assiette délicieux les asperges encore un triste temps
excellent après-midi bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui il ne fait pas chaud

[Jackie]

Il faut profiter de l'arrivée les asperges pour se régaler. Bisous

[Emmanuelle]

Elle me plait beaucoup ton assiette, moi aussi j'ai craqué pour ce délicieux légume ce week-end ! Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Il faut en profiter la saison est courte

[Liliane]

comme elle me fait envie ton assiette ! hâte d'acheter des asperges au marché.
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Elles arrivent

[la cuisine de Poupoule]

Oh une super idée comme ça doit être.
Bonne journée
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Moi j'adore

[thithoad]

une belle assiette
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Annyvonne

[corinnette]

je comprends ta fierté est est superbe ton assiette
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Corinne

[patissi-patatta]

Une très belle assiette pour un bon dîner. Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui oui

[delphine]

Quelle belle assiette cela change avec des asperges, c'est une belle version
Bises

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Delphine

[Chantal]

Ha le temps des asperges profitons, c est une très belle assiette à déguster, j adhère
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Sincère j'en profite je suis trop fan des asperges