Palette de porc fumée et salade de pommes de terre aux cornichons

J'avais acheté cette palette de porc fumée avec l'intention de préparer une dernière potée de la saison.

Et puis avec ces derniers jours bien ensoleillés dans ma région mon envie a fondu.

Alors j'ai cherché quoi faire avec cette palette fumée.

C'est sur le Journal des femmes que j'ai trouvé cette idée qui m'a tout de suite attirée. Un plat apparemment d'origine alsacienne, pourquoi pas,  la viande fumée y est bien présente tout comme les salades de pommes de terre chaudes comme cette salade de pommes de terre alsacienne. Ce plat est excellent, la viande ainsi cuite est très tendre, la vinaigrette versée sur les pommes de terre chaudes développe toutes ses saveurs.

Pour 4 personnes

1 palette de porc fumée (environ 750 g)

1 carotte

1 bouquet garni (feuille de laurier, branche de thym, vert de poireau, queue de persil)

1 oignon piqué de 2 clous de girofle

Pommes de terre (quantité selon l'appétit)

Une dizaine de cornichons (+ ou - selon leur grosseur)

quelques brins de ciboulette

1 échalote ou un morceau d'oignon rouge

Quelques brins de persil plat

1 cuillère à café de moutarde

3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

sel et poivre

Mettre la palette de porc fumée dans un faitout avec la carotte pelée, le bouquet garni et l'oignon piqué de clous de girofle, couvrir d'eau, porter à ébullition et laisser cuire pendant 1 heure.

Peler les pommes de terre et les couper en rondelles pas trop fines.

Les cuire à la vapeur.

Couper les cornichons en rondelles.

Emulsionner la moutarde avec l'huile, ajouter le vinaigre, saler et poivrer puis incorporer les herbes finement coupées.

Dès que les pommes de terre sont cuites, couper la viande en tranches et les ranger sur un plat.

Ranger les pommes de terre à côté, parsemer les rondelles de cornichons puis verser la vinaigrette sur les pommes de terre.

Servir de suite.

Comments

[Liliane]

Incontournable plat alsacien !
bonne journée

[Rehoboth]

yummy recipe

[luna]

2 ème commentaire c'est très bon!!

[Cooking Julia]

Quelle belle assiette, c'est une cuisine régionale très savoureuse ! Bises

[zika]

Tes pommes de terre doivent pouvoir aller avec toutes les viandes, une belle assiette en tout cas, bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

oui tout à fait avec un rôti de veau, une volaille ou un gigot par exemple bisous

[Emmanuelle]

Je me serai régalée chez toi, j'adore les salades de pommes de terre tièdes. Bisous

[patissi-patatta]

Ton plat me plait beaucoup ! Bises

[Natalia]

Une bien jolie salade. Hier soir j'en ai fait une qui y ressemble :-). Simple et bon.
Bisous

[josy]

Chapeau pour la réactivité ! Cette recette est bien appétissante et j'aurais volontiers partagé ton repas. Bisous

[irisa]

Régalade plus qu'assurée avec ton plat, comme d'hab !

[mamie caillou]

tout à fait Alsacienne cette recette ! j'adore et ça me ramène là-bas !

[Jackie]

Une délicieuse assiette qui plairait à mon cher et tendre. Bises

[Yolande]

c'est encore une fois une très très belle assiette que tu nous proposes là :)
bizzooooo

[la cuisine de Poupoule]

Humm voilà une bonne assiette
Bonne journée
Bisous

[Flo]

Bonjour béa
Quelle bonne idée je ne cuisine jamais la palette de porc. Il n’y a pas plus simple … je fais de temps en temps une salade de pommes de terre chaude et au dernier moment J’ajoute un gros bouquet d’estragon et de la mayonnaise très calorique mais absolument délicieux merci pour vos recettes.

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oui je n'ai aucun doute ça doit être excellent. Merci à vous

[thithoad]

très appétissant
bonne journée

[delphine]

Une belle assiette tu me donnes envie
Bises

[Chantal]

Un joli plat avec de bons ingrédients, une belle association
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Chantal bonne journée

[corinnette]

un bon plat avec de belles couleurs ce qui donne envie
bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Corinne bonne journée