750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Les petits plats de Béa

Palette de porc fumée et salade de pommes de terre aux cornichons

15 Mars 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Palette de porc fumée et salade de pommes de terre aux cornichons

J'avais acheté cette palette de porc fumée avec l'intention de préparer une dernière potée de la saison.

Et puis avec ces derniers jours bien ensoleillés dans ma région mon envie a fondu.

Alors j'ai cherché quoi faire avec cette palette fumée.

C'est sur le Journal des femmes que j'ai trouvé cette idée qui m'a tout de suite attirée. Un plat apparemment d'origine alsacienne, pourquoi pas,  la viande fumée y est bien présente tout comme les salades de pommes de terre chaudes comme cette salade de pommes de terre alsacienne. Ce plat est excellent, la viande ainsi cuite est très tendre, la vinaigrette versée sur les pommes de terre chaudes développe toutes ses saveurs.

Palette de porc fumée et salade de pommes de terre aux cornichons

Pour 4 personnes

1 palette de porc fumée (environ 750 g)

1 carotte

1 bouquet garni (feuille de laurier, branche de thym, vert de poireau, queue de persil)

1 oignon piqué de 2 clous de girofle

Pommes de terre (quantité selon l'appétit)

Une dizaine de cornichons (+ ou - selon leur grosseur)

quelques brins de ciboulette

1 échalote ou un morceau d'oignon rouge

Quelques brins de persil plat

1 cuillère à café de moutarde

3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

sel et poivre

 

Palette de porc fumée et salade de pommes de terre aux cornichons

Mettre la palette de porc fumée dans un faitout avec la carotte pelée, le bouquet garni et l'oignon piqué de clous de girofle, couvrir d'eau, porter à ébullition et laisser cuire pendant 1 heure.

Peler les pommes de terre et les couper en rondelles pas trop fines.

Les cuire à la vapeur.

Couper les cornichons en rondelles.

Emulsionner la moutarde avec l'huile, ajouter le vinaigre, saler et poivrer puis incorporer les herbes finement coupées.

 

Palette de porc fumée et salade de pommes de terre aux cornichons

Dès que les pommes de terre sont cuites, couper la viande en tranches et les ranger sur un plat.

Ranger les pommes de terre à côté, parsemer les rondelles de cornichons puis verser la vinaigrette sur les pommes de terre.

Servir de suite.

 

Palette de porc fumée et salade de pommes de terre aux cornichons
Palette de porc fumée et salade de pommes de terre aux cornichons
Palette de porc fumée et salade de pommes de terre aux cornichons

Commenter cet article

L
Incontournable plat alsacien ! <br /> bonne journée
Répondre
R
yummy recipe
Répondre
L
2 ème commentaire c'est très bon!!
Répondre
C
Quelle belle assiette, c'est une cuisine régionale très savoureuse ! Bises
Répondre
Z
Tes pommes de terre doivent pouvoir aller avec toutes les viandes, une belle assiette en tout cas, bisous
Répondre
B
oui tout à fait avec un rôti de veau, une volaille ou un gigot par exemple bisous
E
Je me serai régalée chez toi, j'adore les salades de pommes de terre tièdes. Bisous
Répondre
P
Ton plat me plait beaucoup ! Bises
Répondre
N
Une bien jolie salade. Hier soir j'en ai fait une qui y ressemble :-). Simple et bon.<br /> Bisous
Répondre
J
Chapeau pour la réactivité ! Cette recette est bien appétissante et j'aurais volontiers partagé ton repas. Bisous
Répondre
I
Régalade plus qu'assurée avec ton plat, comme d'hab !
Répondre
M
tout à fait Alsacienne cette recette ! j'adore et ça me ramène là-bas !
Répondre
J
Une délicieuse assiette qui plairait à mon cher et tendre. Bises
Répondre
Y
c'est encore une fois une très très belle assiette que tu nous proposes là :)<br /> bizzooooo
Répondre
L
Humm voilà une bonne assiette<br /> Bonne journée<br /> Bisous
Répondre
F
Bonjour béa<br /> Quelle bonne idée je ne cuisine jamais la palette de porc. Il n’y a pas plus simple … je fais de temps en temps une salade de pommes de terre chaude et au dernier moment J’ajoute un gros bouquet d’estragon et de la mayonnaise très calorique mais absolument délicieux merci pour vos recettes.
Répondre
B
Oui je n'ai aucun doute ça doit être excellent. Merci à vous
T
très appétissant<br /> bonne journée
Répondre
D
Une belle assiette tu me donnes envie<br /> Bises
Répondre
C
Un joli plat avec de bons ingrédients, une belle association <br /> Bonne journée
Répondre
B
Merci Chantal bonne journée
C
un bon plat avec de belles couleurs ce qui donne envie<br /> bonne journée
Répondre
B
Merci Corinne bonne journée
" target="_blank"> Recettes de cuisine