Vol au vent et frites

Après les frites au maroilles je vous propose ce plat que l 'on peut commander dans nos barraques à frites emblématiques de ma région.

Bien sûr,  sur les cartes de ces friteries on trouve les fameuses fricadelles, les saucisses, les cervelas, les mexicantos bon je ne vais pas tout énumérer.

On y trouve également ce vol au vent servi bien sûr avec des frites.

Ca n'est pas diététique, mais il faut bien reconnaitre que la cuisine du nord est généreuse.

Pour moi elle me permet d'utiliser les blancs de volaille que nous laissons souvent au fond du plat. Ici le reste d'une poule au riz et son bouillon.

Pour 2 personnes

250 à 300 g de blanc de volaille cuit au bouillon

50 cl de bouillon de volaille

150 g de champignons

1 cuillère à soupe de farine

30 g de matière grasse

sel et poivre

un saladier de frites cuites au gras de boeuf (cuisson expliquée ICI)

Nettoyer les champignons, les couper en lamelles et les cuire avec une demie louche de bouillon. Saler et poivrer.

Couper la viande en petits morceaux.

Dans une casserole fondre la matière grasse, ajouter la farine, fouetter en versant le bouillon pour préparer la sauce, ajuster la quantité de bouillon pour obtenir une sauce pas trop liquide. Saler et poivrer.

Ajouter les champignons et la viande dans la sauce, mélanger et chauffer 5 à 6 minutes.

Préparer les frites comme ICI, et servir avec le vol au vent.

Balade régionale le long de l'escaut 

Comments

[Marion]

Jamais vu ce vol au vent dans ma baraque à frites à Berck mais j'adore ! Quand je ne sais pas quoi cuisiner (ce qui est très rare), je fais du poulet aux champignons avec de la crème et des frites, on adore ça !
Avec une sauce blanche, c'est encore meilleur, c'est sûr !
Bonne semaine, bises.

[Cooking Julia]

Amusant d'appeler cette recette un vol-au-vent étant donné qu'il manque la croûte. Mais l'ensemble me plaît bien, ce doit être délicieux. Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Je n'apprécie pas du tout ma croute dans un vol au vent , elle m'écœure et de plus dans nos friteries les vols au vent sont servis ainsi sans croute mais avec des frites bisous

[irisa]

J'ai vécu toute ma jeunesse dans un petit village en bord d'Escaut et du canal du nord, de jolis paysages tranquilles, pour tes frites, oh là là !

[Emmanuelle]

Ohhhh, c'est tout ce que j'aime dans ton assiette
Bon week-end, bises

[delphine]

Tu me donnes faim
Bisous

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Je ne connais pas mais on part 2 semaine au mois d'avril en Belgique et en dans le nord donc je pourrais découvrir ces spécialité. une belle balade
Bonne journée
Bisous

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Super tu vas pouvoir découvrir des endroits sympas

[Jackie]

Une délicieuse découverte. Je ne connaissais pas. Bise Béa et belle fin de semaine

[Isca]

Une découverte gourmande !

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Oh découverte pour toi !

[corinnette]

belle balade régionale visuelle et gustative
bonne journée

[Chantal]

Un plat régional qui recycle le blanc de poulet qu on n’aime pas trop en un plat délicieux, je note
Bonne journée

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Avec plaisir belle journée

[Gest MF]

Pas encore dans nos baraques à frites de Calais et environ mais de bien généreuses parts en Belgique, c'est toujours un régal. Merci d'y faire penser Béa.