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Les petits plats de Béa

Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue

11 Mars 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue

Durant nos vacances d'hiver, après une escale à Avignon, nous avons repris la route en direction de Menton en faisant une étape touristique à L'Isle sur la Sorgue.

Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue

Le midi nous avons déjeuné dans une brasserie où le plat du jour était un aïoli.

Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue

Ca faisait bien longtemps qu'on n'en avait mangé et chemin faisait ça m'a donné envie d'en préparer à nouveau à la maison.

Alors pour changer du grand aïoli déjà sur ce blog, j'ai pensé à utiliser des pavés de saumon qui attendaient dans mon congélateur. Et saison faisant, j'ai utilisé des légumes d'hiver : choux de bruxelles, navets, carottes, endives et brocolis.

C'est l'occasion de se régaler d'un plat que d'ordinaire je sers surtout en été  garni de courgettes, poivrons et fenouil et d'utiliser de manière différente ces légumes d'hiver en cette fin de saison. 

Ici on est sur une cuisson à la vapeur pour l'ensemble des ingrédients.

Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue

Pour 2 personnes

2 pavés de saumon sans peau

Quelques bulots

Quelques crevettes

1 endive

Une dizaine de choux de Bruxelles

2 fleurettes de brocoli

2 fines carottes

1 navet boule d'or

2 à 4 pommes de terre

1 bol d'aîoli

fleur de sel

Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue

Préparer les légumes.

Dans le panier d'un cuit vapeur déposer les carottes entières, le navet coupé en 4, les fleurettes de brocoli, les choux de bruxelles, les pommes de terre entières ou coupées en deux ou quatre selon la taille, l'endive coupée en deux.

Cuire les légumes pendant 20 minutes, 10 minutes avant la fin de la cuisson des légumes poser les pavés de saumon sur les légumes dans le cuit vapeur et poursuivre la cuisson.

Pendant ce temps préparer l'aïoli comme ICI.

 

Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue

Dresser les assiettes en déposant le saumon, répartir les légumes, les bulots et les crevettes, parsemer un peu de fleur de sel et servir l'aïoli à part.

Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue
Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue
Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue

Balade à Isle sur la Sorgue

Appelée la Venise Comtadine, Isle sur la Sorgue a la particularité d'avoir conservé en patrimoine de nombreuses roues à aubes couvertes de mousse, vestige de l'industrie textile prospère dès le XIIIe siècle.

Après avoir pris un plan à l'office de tourisme, nous avons parcouru un circuit qui longe l'eau et permet de découvrir ces roues.

Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue
Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue
Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue
Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue
Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue

Isle sur la Sorgue est une jolie ville provençale.

Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue
Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue
Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue

La collégiale Notre Dame des Anges

Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue
Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue
Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue
Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue
Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue

Autre particularité de cette ville, on compte environ 300 antiquaires regroupés sur divers sites.

Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue
Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue
Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue
Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue
Aioli au saumon et aux légumes d'hiver - balade à Isle sur la Sorgue

Commenter cet article

V
Tu m'as mise en appétit avec cette délicieuse assiette !!!<br /> Bonne fin de journée Béa. Bizh. Viviane
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M
Merci pour cette idée ! C'est très tentant et puis c'est une belle façon de faire rentrer des saveurs méridionales dans nos assiettes encore très hivernales. <br /> Bonne journée, bises.
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I
Magnifique assiette et très belle visite, tout fait envie ! Suis ravie de pouvoir à nouveau te laisser des messages, ce qui n'était pas le cas dernièrement. Si tu as envie de participer à la foodista, j'en serais très honorée ...https://cuisinedisca.blogspot.com/2022/03/foodista-challenge-85-le-theme.html#comment-form
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Z
C'est maman qui aurait aimé en manger, elle adorait, depuis, on n'en a plus préparé, doux souvenir de maman , bisous
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B
Avec plaisir Zika chez moi on aime aussi ce plat sain dans sa cuisson bisous
M
merci pour cette promenade dans le Sud et bravo pour ton plat qui est réussi
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J
Un plat qui fleure bon le sud. Bises
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N
C'est une belle découverte. On dirait un pot-au-feu de la mer.<br /> Bisous
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E
C'est une belle assiette qui a tout pour me plaire. Bisous
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L
Une très belle aioli. Et une belle balade<br /> Bonne journée<br /> Bisous
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B
Merci c'est avec plaisir
V
Délicieuse assiette. Très savoureux. Merci.
C
Comme toujours, votre recette est bigrement tentante, et je vais la mettre de côté; sans doute avec d'autres légumes, en fonction du marché.Merci pour les photos qui m'ont rappelé un séjour dans cette jolie région. Bonn week-end.
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B
Merci Claude c'est un plat qu'on peut décliner effectivement tant en fonction de ses gouts que de ce que l'on peut trouver sur les étals tant poissonniers que maraîchers bonne fin de semaine
T
une belle assiette<br /> bonne journée
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P
Tu me donnes envie de préparer un aioli ! Je l'inscris sur ma liste pour la semaine prochaine. Bises
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B
Avec plaisir
D
Une assiette comme je les aime<br /> Merci
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C
comme tu me fait envie aussi bien par ton plat que par la balade <br /> depuis le temps que j'ai envie d'y aller à l'Isle sur la sorgue<br /> bon vendredi
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B
C'est effectivement très agreable de s'y balader et pour nous c'était juste une petite étape mais il y a de quoi faire pour une journée entière. Tu es plus proche que moi de ette ville 😉 bon vendredi également
C
Un plat sain et équilibré, une belle façon de manger de bons légumes <br /> Je suis toujours fan de vos jolies photos,<br /> Bonne journée
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B
Merci Chantal Bonne journée également
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