Ndambé, le ragout sénégalais aux haricots cornille et au boeuf - balade sénégalaise

Aujourd'hui on s'évade au soleil et vers l'exotisme avec ce plat sénégalais, mijoté, épicé, savoureux et réconfortant.

Ndambé est le nom wolof de ce ragout à base d'haricots cornille, ces petits haricots à œil noir appelés niébé en Afrique ou pois à vache, cuisinés avec de la  viande de bœuf ou d'agneau et de la sauce tomate pimentée.

Pour 4 personnes

350 g de haricots cornille secs

650 g de bœuf à mijoter

1 oignon

 2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

1 cube de bouillon Maggi

1 boite de tomates concassées

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 feuille de laurier

sel poivre

Piment selon le gout (Piri piri pour moi)

Couper la viande en petits morceaux.

Peler et émincer les oignons.

Dans une cocotte en fonte faire dorer la viande et les oignons dans l'huile chaude.

Ajouter les haricots cornille secs, la feuille de laurier, la gousse d'ail pelée et émincée, la pulpe de tomate, le concentré de tomate, le cube de bouillon émietté et couvrir largement d'eau. Saler et poivrer et laisser mijoter 2 heures à 2 heures 30.
La viande et les haricots doivent être tendres. Ajouter le piment en fin de cuisson.

Pour finir

Je n'ai pas mis les haricots cornille à tremper. Ils sont petits et cuisent relativement vite.

Ici à la manière sénégalaise j'ai noté dans la liste des ingrédients un cube de bouillon Maggi car cette marque est bien implantée dans ce pays partout on peut en voir des panneaux publicitaires.

J'ai également noté de l'huile d'arachide très utilisée dans la cuisine sénégalaise.

A vous de choisir les produits que vous voulez ou pouvez utiliser et n'hésitez pas à remplacer cette huile par une autre ou le bouillon cube par du bouillon maison.

Balade sénégalaise 

silo à mil

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Dakar

Comments

[Marion]

Merci pour la découverte ! Je ne pense pas déjà avoir cuisiner ces haricots secs. C'est un plat bien tentant et parfait en cette saison.
Bonne journée, bises.

[luna]

superbe ton plat!
beau voyage!!

[zika]

Il est super beau ton mijoté et quel beau voyage, bisous

[Cooking Julia]

C'est un beau ragoût qui doit être très riche en saveurs ! Bises

[josy]

Ragoût bien réconfortant. Toujours de beaux moments de vie et de bien jolis paysages que tu nous fait découvrir grâce à tes photos ! Bisous

[Chantal]

Un très joli ragoût de haricots bien réconfortant
De jolies photos qui me rappellent de beaux souvenirs
Bonne journée

[mamie caillou]

je suis émue de voir ces images, car notre voyage au Sénégal est resté ancré dans nos coeurs, merci pour ces photos....qui me ramènent là-bas !

[delphine]

Merci pour ce beau plat et ce beau voyage
Bises

[Natalia]

Un bon ragoût aux haricots secs. On en fait chez nous aussi, avec ou sans viande, c'est délicieux.
Bisous

[la cuisine de Poupoule]

Oh comme il fait envie se ragout
Bonne journée
Bisous

[Emmanuelle]

Je garde ta recette sous le coude, j'ai acheté récemment ces haricots. Bon week-end, bisous

[corinnette]

merci pour ce joli voyage
bon vendredi