750 grammes
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Les petits plats de Béa

Ndambé, le ragout sénégalais aux haricots cornille et au boeuf - balade sénégalaise

4 Mars 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Ndambé, le ragout sénégalais aux haricots cornille et au boeuf - balade sénégalaise

Aujourd'hui on s'évade au soleil et vers l'exotisme avec ce plat sénégalais, mijoté, épicé, savoureux et réconfortant.

Ndambé est le nom wolof de ce ragout à base d'haricots cornille, ces petits haricots à œil noir appelés niébé en Afrique ou pois à vache, cuisinés avec de la  viande de bœuf ou d'agneau et de la sauce tomate pimentée.

 

Ndambé, le ragout sénégalais aux haricots cornille et au boeuf - balade sénégalaise

Pour 4 personnes

350 g de haricots cornille secs

650 g de bœuf à mijoter

1 oignon

 2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

1 cube de bouillon Maggi

1 boite de tomates concassées

2 cuillères à soupe de concentré de tomates

1 feuille de laurier

sel poivre

Piment selon le gout (Piri piri pour moi)

Ndambé, le ragout sénégalais aux haricots cornille et au boeuf - balade sénégalaise

Couper la viande en petits morceaux.

Peler et émincer les oignons.

Dans une cocotte en fonte faire dorer la viande et les oignons dans l'huile chaude.

Ajouter les haricots cornille secs, la feuille de laurier, la gousse d'ail pelée et émincée, la pulpe de tomate, le concentré de tomate, le cube de bouillon émietté et couvrir largement d'eau. Saler et poivrer et laisser mijoter 2 heures à 2 heures 30.
La viande et les haricots doivent être tendres. Ajouter le piment en fin de cuisson.

Ndambé, le ragout sénégalais aux haricots cornille et au boeuf - balade sénégalaise
Ndambé, le ragout sénégalais aux haricots cornille et au boeuf - balade sénégalaise

Pour finir

Je n'ai pas mis les haricots cornille à tremper. Ils sont petits et cuisent relativement vite.

Ici à la manière sénégalaise j'ai noté dans la liste des ingrédients un cube de bouillon Maggi car cette marque est bien implantée dans ce pays partout on peut en voir des panneaux publicitaires.

J'ai également noté de l'huile d'arachide très utilisée dans la cuisine sénégalaise.

A vous de choisir les produits que vous voulez ou pouvez utiliser et n'hésitez pas à remplacer cette huile par une autre ou le bouillon cube par du bouillon maison.

Ndambé, le ragout sénégalais aux haricots cornille et au boeuf - balade sénégalaise
Ndambé, le ragout sénégalais aux haricots cornille et au boeuf - balade sénégalaise
Ndambé, le ragout sénégalais aux haricots cornille et au boeuf - balade sénégalaise

Balade sénégalaise 

Ndambé, le ragout sénégalais aux haricots cornille et au boeuf - balade sénégalaise
Ndambé, le ragout sénégalais aux haricots cornille et au boeuf - balade sénégalaise
Ndambé, le ragout sénégalais aux haricots cornille et au boeuf - balade sénégalaise
silo à mil

silo à mil

Ndambé, le ragout sénégalais aux haricots cornille et au boeuf - balade sénégalaise
un marché

un marché

Ndambé, le ragout sénégalais aux haricots cornille et au boeuf - balade sénégalaise
Ndambé, le ragout sénégalais aux haricots cornille et au boeuf - balade sénégalaise
Ndambé, le ragout sénégalais aux haricots cornille et au boeuf - balade sénégalaise
Ndambé, le ragout sénégalais aux haricots cornille et au boeuf - balade sénégalaise

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Ndambé, le ragout sénégalais aux haricots cornille et au boeuf - balade sénégalaise
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Ndambé, le ragout sénégalais aux haricots cornille et au boeuf - balade sénégalaise
Ndambé, le ragout sénégalais aux haricots cornille et au boeuf - balade sénégalaise
Ndambé, le ragout sénégalais aux haricots cornille et au boeuf - balade sénégalaise
Ndambé, le ragout sénégalais aux haricots cornille et au boeuf - balade sénégalaise
Ndambé, le ragout sénégalais aux haricots cornille et au boeuf - balade sénégalaise

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M
Merci pour la découverte ! Je ne pense pas déjà avoir cuisiner ces haricots secs. C'est un plat bien tentant et parfait en cette saison. <br /> Bonne journée, bises.
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L
superbe ton plat!<br /> beau voyage!!
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Z
Il est super beau ton mijoté et quel beau voyage, bisous
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C
C'est un beau ragoût qui doit être très riche en saveurs ! Bises
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J
Ragoût bien réconfortant. Toujours de beaux moments de vie et de bien jolis paysages que tu nous fait découvrir grâce à tes photos ! Bisous
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C
Un très joli ragoût de haricots bien réconfortant <br /> De jolies photos qui me rappellent de beaux souvenirs<br /> Bonne journée
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M
je suis émue de voir ces images, car notre voyage au Sénégal est resté ancré dans nos coeurs, merci pour ces photos....qui me ramènent là-bas !
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D
Merci pour ce beau plat et ce beau voyage<br /> Bises
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N
Un bon ragoût aux haricots secs. On en fait chez nous aussi, avec ou sans viande, c'est délicieux.<br /> Bisous
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L
Oh comme il fait envie se ragout<br /> Bonne journée<br /> Bisous
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E
Je garde ta recette sous le coude, j'ai acheté récemment ces haricots. Bon week-end, bisous
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C
merci pour ce joli voyage<br /> bon vendredi
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