Hachis parmentier à la langue de boeuf

15 Février 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

C'est une nouvelle version de hachis parmentier pour lequel j'ai utilisé un reste de langue de boeuf après avoir servi ce plat de langue de boeuf sauce gribiche.

C'est une version qui nous a plu, la viande est bien parfumée et ici j'ai choisi de rester classique en utilisant une purée de pommes de terre.

Et comme pour ce parmentier de pot au feu je l'ai servi avec une sauce aux cornichons.

Pour 2 à 3 personnes

4 tranches de langue de boeuf cuite

1 échalote

2 carottes cuites dans le bouillon

500 g de pommes de terre

10 cl de lait chaud

sel, poivre et noix de muscade

2 cuillères à soupe de chapelure

quelques noisettes de beurre

Peler les pommes de terre et les cuire couper en cubes dans un grand volume d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les réduire en purée, ajouter le lait chaud et assaisonner de poivrer et de muscade.

Hacher la langue avec les carottes cuites.

Peler l'échalote et la faire suer dans une petite poêle avec un peu de beurre puis l'incorporer au hachis de viande.

Beurrer un moule ou des petits individuels, déposer le hachis de viande puis recouvrir de purée. Parsemer la chapelure et passer sous le grill du four pour obtenir une croute dorée.