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Les petits plats de Béa

Zupa buraczkowa (soupe polonaise à la betterave)

16 Janvier 2022, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Zupa buraczkowa (soupe polonaise à la betterave)

Je vous emmène une nouvelle fois en Pologne avec cette soupe à la betterave, une sorte de  version simplifiée du borsch russe.

Une soupe comme je les aime avec des morceaux qui donnent de la consistance.

Zupa buraczkowa (soupe polonaise à la betterave)

Pour 4 personnes

2 pommes de terre

2 betteraves rouges crues

1 oignon

1 gousse d'ail

1 filet de jus de citron

1 litre de bouillon de volaille

1 noix de beurre

1 cuillère à soupe de crème fraiche

Quelques brins d'aneth

sel et poivre

Zupa buraczkowa (soupe polonaise à la betterave)

Peler les pommes de terre et les betteraves et les couper en petits cubes (privilégier des petits morceaux qui seront plus faciles à manger à la cuillère).

Peler l'oignon et l'émincer.

Dans un faitout fondre le beurre et y faire revenir l'oignon pendant 2 à 3 minutes puis ajouter les pommes de terre et les betteraves et laisser encore chauffer 2 à 3 minutes  en remuant puis incorporer la gousse d'ail pelée et finement émincée.

Mouiller avec le bouillon, couvrir et laisser cuire 30 minutes à partir de la prise del d' ébullition.

Mélanger le trait de citron avec la crème et l'incorporer, laisser chauffer quelques instants.

Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer.

Servir les bols parsemés d'aneth ciselé.

Zupa buraczkowa (soupe polonaise à la betterave)
Zupa buraczkowa (soupe polonaise à la betterave)

Pour finir

Dans la cuisine polonaise on utilise de la crème aigre, à défaut ici j'ai utilisé de la crème fraiche additionnée de jus de citron.

Si vous ne trouverez pas de betteraves rouges crues vous pouvez utiliser des betteraves rouges cuites en les incorporant 10 minutes avant la fin de cuisson.

Zupa buraczkowa (soupe polonaise à la betterave)
Zupa buraczkowa (soupe polonaise à la betterave)

Commenter cet article

L
J'adore les betteraves ta soupe doit être excellente !<br /> Merci !
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M
J'adore ce genre de soupe surtout avec de la betterave ! C'est vrai que ça ressemble au bortch russe. <br /> Bonne soirée, bises.
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M
je découvre cette soupe avec ta publication, une soupe appétissante avec de la betterave rouge, j'aime beaucoup. bonne fin de journée
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L
Je ne connaissais pas voilà une soupe qui fais bien envie<br /> Bonne journée<br /> Bisous
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R
Coucou , mercii pour cette découverte . Je ne connaissais pas . Ça nous permets de découvrir des délices d'autres pays. Merci. Bisous
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Z
Très belle soupe comme je les aime, une découverte pour moi, bisous
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D
Ta soupe doit être délicieuse<br /> Belle soirée
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G
une jolie soupe que je découvre<br /> une bonne soirée bisous
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I
J'ai beau rechercher des recettes polonaises, je crois que j'aurai du mal avec celle ci qui contient de la betterave, elle n'est pas mon amie !
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C
une soupe bien réconfortante<br /> bonne fin de journée
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T
une soupe que je note!<br /> bon dimanche
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