Saucisse à la marjolaine et chou rouge à la polonaise

C'est une assiette 100 % polonaise, l'une de mes origines, mon grand père est né en Pologne et mon enfance a été bercée par la cuisine polonaise que ma grand mère d'origine suisse italienne a appréhendé pour plaire à mon grand père mais j'ai aussi découvert cette cuisine par le biais de grandes tantes, belles sœurs de mon grand père.

Cette saucisse polonaise parfumée à la marjolaine est également appelée saucisse de fêtes, on la trouve chez les bons charcutiers polonais au moment de Noël et de Pâques. 

Par chez moi l'immigration a été forte et les spécialités polonaises bien implantées mais plus ça va et plus il est difficile d'en trouver de bonne qualité, les traditions polonaises se perdent.  

Ici pour une assiette complètement polonaise j'ai accompagné cette saucisse de chou rouge à la polonaise.

Pour 2 personnes

350 à 400 g de saucisse polonaise à la marjolaine

1 oignon rose

1 noix de beurre

15 cl de bouillon de légumes

du chou rouge à la polonaise

Préparer le chou rouge à la polonaise comme ICI.

Porter un grand volume d'eau à ébullition, quand l'ébullition est atteinte, déposer délicatement la saucisse et laisser cuire à petit feu. On ne pique pas la saucisse et pas de cuisson rapidement, juste à petits bouillons pendant 30 minutes pour éviter qu'elle n'éclate.

Pendant ce temps peler l'oignon et l'émincer.

Fondre la matière grasse dans une petite poêle et y faire suer l'oignon sans trop de coloration, verser le bouillon et laisser cuire une dizaine de minutes, saler et poivrer.

Servir la saucisse avec le chou rouge, l'oignon confit et un peu de moutarde, on peut aussi ajouter quelques pommes de terre vapeur.

Voici d'autres idées pour utiliser cette saucisse

stoemp aux poireaux et saucisse à la marjolaine

saucisse à la marjolaine en croute

mini burger à la swiateçzna

Comments

[ISCA]

Je n'ai pas encore eu l'occasion de voyager en Pologne mais j'espère de tout coeur pouvoir y aller un jour ! Merci de transmettre ces belles spécialités.

[Chantal]

De retour et je découvre de jolies recettes, le choux rouge cuit est delicieux

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci Chantal, contente de vous lire à nouveau j'espère que vous avez passé un bon Noël. bonne soirée

[Natalia]

Un joli plat qui a tout pour me plaire.
Bisous

[Cooking Julia]

Merci de nous faire voyager en Pologne avec cette belle assiette ! Bisous

[guy59620]

une belle assiette que je découvre avec cette saucisse
excellent après-midi bises

[Zika]

Une très belle assiette , bonnes fêtes, tu as raison de perpétrer les traditions culinaires et autres de tes origines, ainsi elles seront préservées , bisous.

[Emmanuelle]

Je ne connais pas cette saucisse, je ne pense pas que je puisse la trouver chez moi. Bisous

[Jackie]

Une délicieuse découverte et le chou rouge autant je ne peux cru et mais cuit j'aime beaucoup. Merci pour ce délicieux voyage gourmand. Bisous

[Yolande]

une très belle assiette bien tentante...
j'espère que tu as passé d'excellentes fêtes de Noël...
bizzzoooo

[thithoad]

une jolie recette
bonne semaine

[luna]

Excellent!

[delphine]

Elle doit être bonne cette saucisse
Bises

[corinnette]

une jolie assiette avec une saucisse je je ne connaissais pas
et je te l'ai déjà dis sans doute mais j'aime beaucoup cuisiner le chou rouge.
bises