Salade de carottes râpées aux fruits séchés

On pourrait se dire que ce ne sont que des carottes râpées. Mais ici l'ajout  de fruits secs et l'assaisonnement font toute la différence. J'ai vraiment aimé et c'est pour cette raison que j'ai décidé de partager ma recette.

Il ne faut pas hésiter à en préparer une belle quantité, cette salade est encore meilleure le lendemain, les fruits séchés s'imprègnent alors de l'assaisonnement.

Pour un grand saladier

500 g de carottes

1 poignée de raisins secs

1 poignée de cranberries séchées

1 poignée de cerneaux de noix

1/2 bouquet de persil

pour l'assaisonnement

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre doux

3 cuillères à soupe d'huile de colza

1 cuillère à soupe de mélasse de grenade

sel et poivre

Peler, laver et râper les carottes.

Dans un saladier mélanger les carottes râpées avec les raisins et les cranberries, ajouter les cerneaux de noix grossièrement concassés et le persil coupé aux ciseaux.

Dans une coupelle émulsionner le vinaigre, l'huile et la mélasse de grenade. Saler et poivrer, verser sur les carottes et mélanger.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir et conserver dans une boite hermétique pour une consommation du lendemain.

Comments

[Mam's]

Mais c'est tellement bon les carottes râpées qu'elles méritent bien leur place ici.
Biz.

[Marion]

J'aime bien ajouter des fruits secs dans mes crudités ! Cela fonctionne très bien. J'aime en particulier avec des dattes ou des pruneaux mais ton petit mélange est fort sympa aussi.
Bonne journée, bises.

[une-petite-faim]

coucou j'adore les carottes râpées, jamais je n'aurai pensé à mettre des fruits secs, bisous

[corinnette]

cette salade me plait beaucoup mais je vais en faire un petit saladier car mon mari n'aime pas le sucré salé
bonne soirée

[La cuisine de poupoule]

Humm voilà une bonne salade
Bonne soirée
Bisous

[Michelle]

une excellente salade de carottes avec ces fruits secs, j'aime beaucoup . bonne journée

[thithoad]

ça fait longtemps que je n'en ai pas fait!
c'est délicieux
bonne soirée