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Les petits plats de Béa

Oeufs cocotte aux cèpes et magret fumé

18 Décembre 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Oeufs cocotte aux cèpes et magret fumé

Avec ces cèpes et le magret fumé, ces oeufs cocotte pourraient être une bonne entrée pour l'un des repas de fin d'année.

J'ai utilisé des cèpes séchés avec des cèpes frais sera encore meilleur.

Oeufs cocotte aux cèpes et magret fumé

Pour 4 personnes

4 oeufs

50 g de cèpes séchés

1 plaquette de magret fumé

1 échalote

1 gousse d'ail

20 g de beurre + 4 noisettes

20 cl de crème fleurette

sel et poivre

Oeufs cocotte aux cèpes et magret fumé

Mettre les cèpes dans un bol et couvrir d'eau bouillante et les laisser se réhydrater pendant 1 heure.

Peler et hacher l'échalote.

Dans une sauteuse, fondre le beurre et y faire suer l'échalote puis ajouter les cèpes égouttés, la gousse d'ail pelée et écrasée au presse ail et laisser cuire 5 minutes puis ajouter la crème fraiche et poursuivre la cuisson 5 minutes , saler et poivrer.

Mettre de l'eau à chauffer pour un bain marie.

Préchauffer le four à 200°C.

Beurrer 4 ramequins ou petites cocottes

Répartir les champignons et 4 tranches de magret coupées en 2.

Mettre un oeuf par cocotte.

Poser les cocottes dans un plat à four, verser l'eau bouillante  à mi hauteur et enfourner pour environ 10 minutes de cuisson. Le blanc doit être cuit et le jaune coulant.

 

Oeufs cocotte aux cèpes et magret fumé
Oeufs cocotte aux cèpes et magret fumé

Pour finir

Pour réussir la cuisson des œufs cocotte en conservant le jaune coulant et le blanc cuit, il faut que la préparation ici aux champignons soit bien chaude avant d'enfourner les cocottes et que l'eau soit bien bouillante pour cuire plus rapidement les blancs et préservant le coulant du jaune. 

Oeufs cocotte aux cèpes et magret fumé

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U
coucou des œufs cocotte délicieuse et gourmande, bisous
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V
Mmmm, miam, j'adore les œufs cocotte.<br /> Je retiens ta version, j'aime les ingrédients qui la composent et cela changera de ma préférée, celle au saumon fumé.<br /> Bonne soirée Béa. Bizh. Viviane
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B
Simple et bon, c'est parfait ! Bisous
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C
Un repas de roi et pourtant si simple ! Les oeufs cocotte, c'est top...
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G
une excellente entrée et bon champignon<br /> une bonne soirée bisou
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L
Voilà des œufs cocotte de fête <br /> Bonne soirée <br /> Bisous
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Z
S'il y a un met que j'adore c'est bien ces cocottes pour un repas du soir, idéal, bisous
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M
Une très belle entrée de fêtes ou parfait pour un 24 ou 31 léger et en petit comité ! <br /> Bonne soirée, bises.
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D
J'adore les oeufs cocotte et les tiens me donnent très envie<br /> Bises
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C
délicieusement bon<br /> j'adore les œufs cocottes et il y a longtemps que je n'en ai pas fait<br /> bises
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