Barquettes d'endive à la chantilly de betterave et crevettes grises

15 Décembre 2022, 06:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Barquettes d'endive à la chantilly de betterave et crevettes grises

Lorsque j'ai vu chez Marion Marmotte Cuisine tradi cette mise en bouche aux saveurs de ma région, j'ai tout de suite été emballée.

Je l'ai servie l'an dernier au réveillon de Noël, elle a fait l'unanimité, fraiche, croquante, on sent bien la saveur de la betterave dans la chantilly. Je vous la conseille, en plus elle est jolie.

Pour 20 barquettes

2 endives (20 feuilles)

20 cl de crème fleurette entière bien froide

100 g de betterave rouge cuite

1 cuillère à soupe d'aneth hachée

100 g de crevettes grises décortiquées

quelques brins d'aneth pour la déco

Fouetter la crème en chantilly bien ferme.

Mixer finement la betterave avec l'aneth, saler et poivrer.

Puis l'incorporer à la chantilly.

Verser la préparation dans une poche munie d'une douille cannelée.

Déposer un peu de chantilly dans le creux de chaque feuille d'endives.

Parsemer quelques crevettes grises et déposer quelques brindilles d'aneth.

Servir bien frais

Pour finir

J'ai préparé la chantilly dans l'après midi, je l'ai mise dans la poche à douille et conserver au frigo, j'ai fait le montage à la dernière minute. C'est rapide.

Comme c'est frais et léger en bouche on peut en prévoir 2 par personne.