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Les petits plats de Béa

Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray

13 Novembre 2021, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray

Durant les vacances de Toussaint nous avons passé quelques jours en Bretagne. Comme d'habitude je suis revenue avec des idées culinaires qui viendront surement sur ce blog dans les semaines à venir.

Au retour, ne conduisant pas, j'ai eu tout le loisir d'imaginer la tarte que je vous propose aujourd'hui. J'avais envie qu'elle est tout d'une tarte bretonne en utilisant de la farine de sarrasin dans la pâte de base, du chou fleur, de l'oignon de Roscoff des épices kari gosse et pour terminer du fromage Petit Breton. Il y a encore quelques années, je rapportais ce fromage de Bretagne, plus maintenant car j'en trouve chez Auchan, même dans ma région.

C'est une bonne tarte qui pour nous était parfaite pour un diner végétarien. La farine de sarrasin donne de la rusticité, un léger gout de noisettes que j'apprécie de plus en plus. Tarte fine quant à la pâte mais elle est garnie d'une  couche généreuse de chou fleur qui la rend gourmande. J'ai utilisé la crème fraiche d'Isigny qui apporte aussi de l'arome légèrement acidulé.

Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray

Pour la pâte

60 g de farine de sarrasin

100 g de farine T 55 ou T 45

60 g de beurre mou

1 oeuf

1 pincée de sel

Pour la garniture

400 g de chou fleur cuit à la vapeur

1/2 pot de crème fraiche

1/2 fromage Petit Breton

Quelques pincées d'épices Kari Gosse (à défaut 4 épices, ou un peu de curry)

1 oignon de Roscoff.

1 noix de beurre

Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans le bol du robot pâtissier munide la feuille, jusqu'à ce que la préparation forme une boule.
Préchauffer le four à 180°c.

Hacher le chou fleur grossièrement au couteau (pas écraser à la fourchette).

Peler et émincer l'oignon et le faire suer avec le beurre pendant 5 minutes sans coloration.

Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray

Etaler la pâte en un rectangle de 30 x 20 cm.

Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray

Etaler la crème fraiche et saupoudrer un peu d'épices kari gosse.

Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray

Répartir le chou fleur, l'oignon et le fromage coupé en cubes.

 

Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray

Enfourner pour 25 minutes de cuisson, 10 minutes avant la fin de la cuisson, parsemer quelques noisettes de crème fraiche sur le dessus de la tarte.

A la sortie de four saupoudrer un peu d'épices sur le dessus de la tarte.

Servir chaud.

Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray
Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray

Balade bretonne  à Auray 

Durant notre séjour dans le Morbihan, nous sommes allés nous balader à Auray, une jolie petite ville à maison à pans de bois mais surtout elle possède un joli port typique, le port Saint Goustan qui tire son nom du patron des marins et des pêcheurs. Il est situé au bord de la rivière Auray.

Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray

La ville

Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray
Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray

descente vers le port Saint Goustan

Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray
Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray
Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray
Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray
Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray
Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray
Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray
Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray

Les ruelles proches du port

Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray
Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray
Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray
Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray
Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray
Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray
Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray
Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray
Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray
Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray
Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray

Ici le climat breton ne se dément pas, belle matinée ensoleillée, la pluie s'est invitée le temps d'un repas au restaurant.

Tarte fine bretonne au chou fleur - balade bretonne à Auray

Commenter cet article

V
Bon bah.... pas besoin de te dire que j'adoOore cette tarte, j'aime tout ce qu'elle contient, y compris le Petit Breton même si l'Homme dit que ce n'est pas un vrai fromage, je m'en fiche il est breton hihi et j'aime bien l'utiliser en cuisine (A Nevers j'en trouve à Leclerc... normal il est breton le monsieur, haha !)
Belle soirée Béa, moi je vais rêver à cette tarte.
Bizh. Viviane
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M
C'est très gourmand et original !
Bonne journée, bises.
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L
Voilà une très belle idée de tarte
Bonne journée
Bisous
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C
J apprécie toujours vos photos, elles sont super belles et révèlent le paysage
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B
Merci Chantal c'est avec plaisir bon dimanche
Z
Géniale ta tarte, je vais la faire je l'adore, bisous ma Béa
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T
une très belle tarte!
une belle ville, j'habite à Pontivy
bonne soirée
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B
Pontivy est aussi une jolie ville avec de belles maisons à pans de bois. Bonne soirée
C
Jolie balade avec une bonne tarte aux saveurs bretonnes au retour, j'apprécie !
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M
une belle tarte fine au chou fleur bien sympa, jolie et appétissante. bonne journée
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G
jolie tarte bonne garniture et de jolies photos
une bonne soirée bisous
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D
Quelle belle tarte et quelle belle promenade tu nous proposes
Merci
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I
Vive la Bretagne qui t'a inspiré cette tarte aux belles saveurs
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