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Les petits plats de Béa

Salade tiède pommes de terre, endives, oeuf mollet

9 Janvier 2022, 16:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Salade tiède pommes de terre, endives, oeuf mollet

C'est une bonne salade hivernale pour varier les menus.

En cette saison j'aime servir les pommes de terre chaudes arrosées d'une bonne vinaigrette consistante et parfumée.

Ici pour une assiette complète j'ai ajouté des oeufs mollets et la salade tiède est posée sur un lit de mâche.

Salade tiède pommes de terre, endives, oeuf mollet

Pour 2 personnes

2 endives

1/3 d'oignon rouge

Pommes de terre (quantité nécessaire)

Mâche

2 ou 4 oeufs

Pour la vinaigrette

une dizaine de branches de persil plat

1 cuillère à café de moutarde mi forte

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre doux

2 cuillères à soupe d'huile de colza

sel et poivre

Salade tiède pommes de terre, endives, oeuf mollet

Peler les pommes de terre, les couper en cubes et les cuire à la vapeur.

Pendant ce temps émincer les endives.

Emincer la moitié de l'oignon rouge.

Préparer la vinaigrette en mixant ensemble, le persil effeuillé, le reste d'oignon rouge, la moutarde, l'huile et le vinaigre. Saler et poivrer.

Cuire les oeufs 5 minutes dans un grand volume d'eau bouillante puis retirer la coquille.

Dans un saladier mélanger les pommes de terre, les endives avec la vinaigrette.

 

Salade tiède pommes de terre, endives, oeuf mollet

Dresser les assiettes, couvrir le fond de l'assiette d'un lit de mâche, poser dessus la salade tiède aux endives, puis un ou 2 oeufs mollets légèrement fendus et parsemer l'oignon rouge émincé.

Servir de suite.

Salade tiède pommes de terre, endives, oeuf mollet
Salade tiède pommes de terre, endives, oeuf mollet

Commenter cet article

V
Une salade comme j'apprécie préparer pour me régaler au moment du dîner.<br /> Bonne soirée Béa. Bizh. Viviane
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M
Des ingrédients simples pour une assiette délicieuse ! <br /> Bonne journée, bises.
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J
Le genre de salade que l'on apprécie à la maison. Bisous
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L
une bonne salade pour un dîner léger. <br /> bonne journée
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C
Une belle salade complète mais légère, parfaite pour moi le soir ! Bises
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M
une salade toute légère pour se régaler sans scrupule. Bonne fin de journée
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C
une belle salade comme nous aimons et j'aime aussi beaucoup les pommes de terre tièdes en salade<br /> belle assiette
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L
J'en fais souvent c'est délicieux !
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C
Une très belle salade, mais surtout une salade comme j aime<br /> Bonne soirée
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B
Je suis contente qu'elle vous plaise chez moi c'est la même chose c'est tout à fait le genre de salade qu'on aime ce moment, le plaisir de manger une salade sans pour autant faire un repas froid. Bonne soirée
G
excellente salade en plus de la mâche c'est délicieux<br /> une bonne soirée bisous
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B
oui nous aimons aussi la mâche c'est la salade que l'utilise le plus en hiver Bonne soirée Guy bises
L
Une très belle salade qui fait très envie <br /> Bonne journée <br /> Bisous
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T
une bonne petite salade<br /> bonne fin de journée
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