Muffins bounty

J'ai choisi ce nom pour ces muffins car leur composition évoque cette friandise.

Ces muffins sont préparés avec des produits issus du cocotier, noix de coco, huile de coco, sucre de coco et lait de coco.

En les croquant, on a la surprise de tomber sur un bon morceau de chocolat.

Et pour leur finition, j'ai choisi de les couvrir d'une ganache au chocolat.

Pour 12 muffins

2 oeufs

75 g de sucre de coco

80 g d'huile de coco

20 cl de lait de coco

150 g de farine T 45 ou T 55

125 g de noix de coco râpée 

1 sachet de levure

6 carrés de chocolat de 10 g chacun

Pour la ganache

100 g de chocolat à pâtisser

2 cuillères à soupe de crème liquide

noix de coco pour la finition

Préchauffer le four à 180°c.

Fondre l'huile de coco pour la rendre liquide et laisser tiédir.

Dans un cul de poule fouetter les œufs avec le sucre de coco.

Ajouter l'huile de coco et le lait de coco, fouetter quelques instants pour obtenir un mélange homogène.

Terminer en incorporant à la spatule la farine, la levure et la noix de coco râpée.

Répartir dans des empreintes à muffins.

Casser chaque carré de chocolat en deux et en glisser un morceau au centre de chaque muffin.

Cuire pendant 20 minutes puis laisser refroidir sur une grille.

Quand les muffins sont refroidis, préparer la ganache.

Fondre le chocolat au micro ondes avec 1 cuillère à soupe d'eau ou au bain marie.

Quand le chocolat est fondu incorporer la crème fraiche.

A l'aide d'une spatule répartir la ganache sur le dessus de chaque muffin.

Puis saupoudrer un peu de noix de coco râpée.

Comments

[gidelle]

alors ça je craque moi la dingo de noix de coco!!!

[guy59620]

de superbes muffins j'en prend un au passage
excellent après-midi bisous

[Cooking Julia]

De jolis muffins bien gourmands, c'est tout ce qu'il me faut actuellement !! Bises

[Zika]

Très gourmands tes muffins, je ne savais pas qu'il existe du sucre et de l'huile de coco, je vais voir si je peux en trouver ici, bisous.

[patissi-patatta]

Tout un programme gourmand tes muffins ; humm ! Bises

[thithoad]

j'en chiperais bien un!!!!

[Natalia]

J'aime beaucoup ces saveurs. Je t'en prends un au passage.
Bisous

[Emmanuelle]

Voilà une friandise qui plairait beaucoup à mon mari ! Bisous

[Marion]

Quelle excellente idée ! J'adore les bounty alors forcément je suis très tentée !
Bonne journée, bises.

[mamie caillou]

c'est mercredi, le jour des enfants, ils vont se régaler !

[delphine]

Quelle belle gourmandise, je prends pour mon goûter
Bises

[La cuisine de poupoule]

De beaux petits muffins
Bonne journée
Bisous

[corinnette]

ils ont tout pour me plaire chocolat et noix de coco
j'adore
bonne journée