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Les petits plats de Béa

Velouté de courge à la sauge

3 Octobre 2021, 15:00pm

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Velouté de courge à la sauge

La soupe à la courge va nous accompagner durant tout l'automne puis l'hiver.
Alors il ne faut pas hésiter à innover pour varier la saveur de cette soupe.
Aujourd'hui avec une courge classique j'ai confectionné ce velouté épaissi par des lentilles corail et parfumé de sauge fraiche de cumin moulu.

Un peu de crème fraiche vient accentuer  la sensation de velouté et apporte de la douceur. C'est un régal bien réconfortant.

Velouté de courge à la sauge

Pour une grande soupière

500 g de courge (poids net épluché)

1 oignon

15 feuilles de sauge fraiche

1 cuillère à café de cumin

2 cuillères à soupe d'huile

100 g de lentilles corail

1 cube de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe de crème fraiche

sel et poivre

Velouté de courge à la sauge

Chauffer l'huile dans un faitout et y faire rissoler pendant 2 minutes l'oignon et la sauge finement hachés, ajouter le cumin et chauffer encore 1 minute.
Puis ajouter la courge, les lentilles corail, le cube de bouillon et couvrir largement d'eau.
Saler et laisser cuire 20 minutes  à partir de la prise d'ébullition.

Puis mixer finement au blender, l'ensemble en ajoutant dans le bol du blender la crème fraiche.

Donner quelques tours de moulin à poivre.

Velouté de courge à la sauge

Les feuilles de sauge sur le dessus du bol sont frites dans un peu d'huile puis épongées sur du papier absorbant, je vous conseille d'essayer elles ont une saveur incomparable.

J'ai utilisé cette courge offerte par mon voisin.

 

Velouté de courge à la sauge

Commenter cet article

V
Tout comme Marion j'ai un gros pied de sauge auquel je fais rarement appel, merciiii pour le régal annoncé dans la prochaine soupe de potimarron ;-)
Belle soirée Béa. Bizh. Viviane
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M
un velouté plein de saveur avec cette sauge qu'on n'associe pas assez souvent en cuisine. bonne fin de journée
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M
Quelle bonne idée ! Je n'y aurais pas pensé par moi même pourtant j'ai de la sauge au jardin. Je note, ça changera un peu.
Bonne semaine, bises.
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C
Vu le temps que nous avons rien ne vaut un bon velouté, et celui ci me semble tout à fait approprié
Bonne journée
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U
coucou délicieusement tentant ce velouté, bisous
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C
un beau velouté pour une soirée très très pluvieuse.
aujourd'hui mes parents m'ont donné une butternut et un potimarron de quoi faire également de bons veloutés.
bonne soirée
bises
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G
jolie soupe eet bons ingrédients
bisous
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T
un délicieux velouté bien parfumé!
bonne fin de journée
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Z
ça donne presque envie de se retrouver en hiver avec ton velouté, ya bon chez toi ma Béa, bisous
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D
Ce velouté doit être délicieux
belle soirée
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L
Chez nous aussi se soir c'est velouté mais de butternut
Bonne fin de journée
Bisous
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