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Les petits plats de Béa

Salade de betteraves rouges aux oeufs vinaigrette au raifort

13 Août 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Salade de betteraves rouges aux oeufs vinaigrette au raifort

C'est une salade toute en simplicité qui est surtout le prétexte de vous présenter une énorme betterave offerte par mon voisin, à elle seule elle pèse un peu plus de 2 kilos avant d'être épluchée et il m'en a donné 2.

 

Salade de betteraves rouges aux oeufs vinaigrette au raifort

Quand je les ai vu dans ma cuisine j'ai d'abord pensé qu'elles seraient creuses au centre.

Coupées en deux elles étaient magnifiques.

Salade de betteraves rouges aux oeufs vinaigrette au raifort

J'avais dans un premier temps pensé la rôtir au four mais j'ai eu peur qu'elle ne soit dure et difficile à cuire alors j'ai sorti mon autocuiseur et l'ai cuit coupée en gros morceaux pendant 20 minutes à partir de la mise en route de la soupape et c'était juste ce qu'il lui fallait pour être tendre et gouteuse.

Salade de betteraves rouges aux oeufs vinaigrette au raifort

J'ai cuit la totalité, j'en ai donné la moitié cuite à ma mère et j'ai assaisonné le reste avec une vinaigrette composée d'une cuillère à café de purée de raifort 2 cuillères à soupe d'huile de colza et  2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, sel et poivre et je lui ai ajouté un demi oignon rouge ciselé, un demi bouquet de persil et 1 branche d'estragon haché aux ciseaux et 4 oeufs durs coupés de différentes façons (rondelles, quartiers et en mimosa). Le tout a été posé sur un lit de salade.

Salade de betteraves rouges aux oeufs vinaigrette au raifort
Salade de betteraves rouges aux oeufs vinaigrette au raifort

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D
J adore les betteraves, donc j aime beaucoup ta jolie salade et l idée de mettre du raifort dans la vinaigrette m intrigue. Hâte d essayer. Merci
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B
Ça relève bien la sauce d'un petit goût piquant
U
coucou une salade de betteraves, une de mes préférées, bisous
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G
excellente salade dommage de ne pas l'avoir faite cuire au four ça aurai été encore meilleurs
bonne fin de journée bisous
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M
Une magnifique salade ! Bravo !
Bonne journée, bises.
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S
elle me plait beaucoup ta salade!!! bisous
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E
Elle me plait bien ta salade, colorée et appétissante. Bon week-end, bisous
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D
Ta salade a tout pour me plaire
Tes betteraves sont magnifiques
Belle journée
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L
Une très belle salade comme je les aimes
Bonne journée
Bisous
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C
elle sont géantes ces betteraves
j'en ai cueilli hier dans mon jardin mais elles sont beaucoup plus petites
bonne journée
bises
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B
La terre du Nord est de bonne qualité ????????
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