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Les petits plats de Béa

Pain cocotte à la farine bio bise et aux graines - balade lozérienne à Meyrueis

6 Septembre 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Pain cocotte à la farine bio bise et aux graines - balade lozérienne à Meyrueis

Lorsque j'ai préparé mon premier pain cocotte aux graines de lin j'ai été bluffée par le résultat de cette alchimie d'un pain qui cuit et dore dans une cocotte fermée.

Pour bien utiliser la farine achetée au moulin de la Borie, lors de mes vacances en Lozère j'ai opté à nouveau pour cette cuisson.

Ici il est parfumé par la farine et par un mélange de graines confectionnées par mes soins, graines de lin blond, de lin brun, de sésame et de pavot et la farine bio bise une farine de type T 110.

Pain cocotte à la farine bio bise et aux graines - balade lozérienne à Meyrueis

Pour 1 pain

30 cl d'eau tiède

1 cuillère à café de sel

450 g de farine bio bise

50 g d'un mélange à peu près à part égale de graines de lin blond, graines de lin brun, graines de sésame et de pavot.

1 sachet de levure du boulanger

pour la finition

1 cuillère à soupe de lait

Graines de tournesol et de courge

farine

Pain cocotte à la farine bio bise et aux graines - balade lozérienne à Meyrueis

Dans la cuve de la machine à pain, verser l'eau puis ajouter le sel la farine, les graines puis la levure.

Programmer la machine pour pétrir et lever la pâte. Quand le programme est terminé laisser encore la pâte dans la machine à pain fermée pendant 30 minutes, elle va continuer de lever.

Puis la dégazer et façonner une boule.

Dans une cocotte en fonte de taille adaptée juste un peu plus grande que la taille de la boule de pain crue, passer un peu d'huile puis poser un morceau de papier cuisson au fond pour faciliter le démoulage.

Poser la boule de pâte, couvrir et laisser reposer 30 minutes.

Puis passer un peu de lait sur le dessus du pain à l'aide d'un pinceau, éparpiller les graines de tournesol et de courge et saupoudrer un voile de farine.

Enfourner dans le four froid, monter la chaleur du four à 240°c et laisser cuire sans ouvrir la cocotte pendant 40 minutes.

 

Pain cocotte à la farine bio bise et aux graines - balade lozérienne à Meyrueis

Puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Pain cocotte à la farine bio bise et aux graines - balade lozérienne à Meyrueis
Pain cocotte à la farine bio bise et aux graines - balade lozérienne à Meyrueis

Balade à Meyrueis

Meyrueis est une jolie petite ville au bord des gorges la Jonte en Lozère.

Pain cocotte à la farine bio bise et aux graines - balade lozérienne à Meyrueis
Pain cocotte à la farine bio bise et aux graines - balade lozérienne à Meyrueis
Pain cocotte à la farine bio bise et aux graines - balade lozérienne à Meyrueis
Pain cocotte à la farine bio bise et aux graines - balade lozérienne à Meyrueis
Pain cocotte à la farine bio bise et aux graines - balade lozérienne à Meyrueis
Pain cocotte à la farine bio bise et aux graines - balade lozérienne à Meyrueis

Commenter cet article

M
Ton pain est magnifique ! Bravo !
Bonne journée, bises.
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M
un très beau pain maison, rien de meilleur que celui-ci. bonne journée
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Z
On a ainsi une si belle miche, j'adore les tranches pour des tartinades, j'aurais aimé me balader dans ces beaux lieux, c'est plein de charme, bisou
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B
Je cuis également toujours mon pain en cocotte, c'est bien meilleur, et encore mieux avec une bonne farine. Bisous
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V
Quoi de meilleur qu'un bon pain fait maison, tellement plus goûteux, surtout réalisé avec une farine de qualité. Reste à sortir le beurre salé et c'est parfait pour se régaler ;-)
Bonne journée Béa. Bizh. Viviane
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S
il est superbe ton pain et il doit être tellement savoureux, depuis le temps que je dis que je veux faire du pain en cocotte il serais temps que je m'y mette!!! bisous
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Y
je suis une grande fan des pains cocotte ! et le tien est vraiment waouh ! tu me donnes terriblement envie d'en prendre un morceau !
bon début de semaine à toi...
bizzzoooo
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D
Ton pain cocotte est sublime
Belle journée
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C
un joli pain
oui les gorges de la Jonte nous avons adoré
bises
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