750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
Les petits plats de Béa

Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France

11 Août 2021, 05:00am

Publié par Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa

Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France

Durant nos vacances en Corrèze nous avons été nous balader dans le Lot en pays quercynois et c'est au cours de cette promenade à Carennac que j'en ai profité pour consulter un peu mes mails n'ayant pas de réseau au gite que nous occupions et j'y ai lu la publication de Brigitte Les filles à table : une cajasse quercynoise aux nectarines qu'elle avait déjà déclinée aux cerises et aux mirabelles. Je lui ai laissé illico un commentaire lui disant être dans la région et que ce dessert rustique et fruité cher à mes papilles était en plus le bon prétexte pour publier quelques photos de vacances. 

Je l'ai réalisé pour le dessert du dimanche de notre retour. J'avais fait quelques courses sur le chemin du retour et n'ayant pas trouvé de mirabelles j'ai opté pour des reines claudes parfaites également pour ce savoureux dessert.

Ce dessert similaire au clafoutis devrait plaire à tous les adeptes de desserts bien fruités, il est de plus assez léger sans ajout de matière grasse, parfait quand on rentre de vacances de deux régions où les plats riches en fromage sont très tentants......

Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France

Pour 6 personnes

3 oeufs

100 g de sucre blond

25 cl de lait 

1 cuillère à café de vanille liquide

2 cuillères à soupe d'eau de vie de prunes

90 g de farine

9 reines claudes

Beurre mou pour le moule

cassonade pour la finitition

Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France

Préchauffer le four à 200°c.

Inutile de sortir le robot un cul de poule ou un saladier et un fouet à main suffiront amplement.

Fouetter les oeufs avec le sucre blond.

Ajouter le lait, la vanille et l'eau de vie.

Terminer en incorporant la farine, mélanger pour obtenir une préparation bien homogène qui reste liquide (c'est normal).

Beurrer un moule à manquer ou autre.

Verser la pâte. Couper les reines claudes en deux, retirer le noyau et déposer les fruits partie bombée vers le haut.

Cuire durant 20 minutes.

Parsemer un peu de cassonade sur le dessus de la cajasse et enfourner à nouveau pendant 5 minutes.

Laisser refroidir et servir frais.

elle sort du four toute gonflée

elle sort du four toute gonflée

Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France

Pour finir

J'ai diminué la quantité de sucre passant de 130 g à 100 g. Même si les prunes sont acidulées après cuisson j'ai trouvé que c'était bien suffisant. Il faut dire que je supporte de moins en moins les desserts très sucrés à vous d'adapter selon votre gout.

Au moment de la réalisation je ne suis aperçue que je n'avais plus de sucre vanillé, Brigitte en met 2 sachets. Pour la saveur j'ai ajouté de l'extrait de vanille liquide.

A mon habitude je n'ai pas résisté à l'ajout d'une lichette d'alcool dans la pâte à vous de voir.

Enfin, je me suis interrogée sur l'orthographe au pluriel, de reine claude. Le Larousse dit que même si cette prune porte le nom de reine claude en l'honneur de  la femme de François 1er, ici il est nom commun qui prend un s à chacun des mots.
 

Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France

Balade à Carennac

Avec cette recette je vous emmène flaner dans les petites rues de Carennac, classé parmi les plus beaux villages de France, au bord de la Dordogne dans le département du Lot.

Par ces ruelles médiévales je vous emmène vers château des Doyens, puis dans l'église Saint Pierre avec son magnifique tympan sculpté, au cloitre mi roman mi gothique, dans la salle capitulaire pour voir la mise au tombeau. Carennac vaut vraiment le détour.

Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France

Nous avons déjeuné au restaurant le Prieuré, un bon rapport qualité prix, à mon avis le meilleur que l'on puisse trouvé dans ce village. Nous avons choisi une omelette aux cèpes à partager en entrée, un pavé de canard au jus de cèpes et pour dessert une boule de glace aux noix et une boule de glace à l'eau de vie de prunes.

Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France
Cajasse quercynoise aux reines claudes - balade quercynoise à Carennac plus beau village de France

Commenter cet article

I
Oui j'avais vu ce dessert qui effectivement ressemble au clafoutis, j'adore ça ,
profitons de tous ces beaux fruits de l'été
Que de beaux villages en France !
Répondre
G
très joli tarte et de magnifiques photos
très bonne soirée bisous
Répondre
W
un grand merci pour la balade ces villages dans ces régions sont juste superbes et au passage cette tarte est bien gourmande
Répondre
J
J'avais également vu cette carjasse chez Brigitte , elle est d'ailleurs dans mes favoris. Elle est très gourmande. Belle région que le Quercy merci de partager cette ballade avec nous
Répondre
B
Tes photos sont magnifiques ! Je suis ravie de voir cette cajasse chez toi, merci pour le clin d'oeil ... J'ai réussi à en faire une aux mirabelles à nouveau ce matin, pas facile car je garde ma petite fille de 9 mois seule pendant quelques jours avant que ses parents ne reviennent , c'est très prenant à cet âge là ! J'ai également fait ta raie à la coriandre hier soir, un régal, il faudra que j'en refasse car je n'ai pas eu le temps de prendre des photos. Bisous
Répondre
M
jolies photos du Quercy et ce dessert doit être un cousin germain du clafoutis
Répondre
E
Je raffole des desserts fruités et comme toi peu sucrés, ta cajasse me plairait beaucoup. Ce village à l'air magnifique. Bisous
Répondre
D
Hum avec de bonnes reine -claude cela doit être un délice
Et un grand merci pour ta promenade
Bises
Répondre
L
UN beau et bon dessert. Merci pour cette belle balade un beau village
Bonne journée
Bisous
Répondre
N
Très beau dessert que j'avais repéré aussi chez Brigitte. Ta version aux mirabelles et super gourmande aussi.
Bisous
Répondre
C
une belle balade pour un joli dessert
bises et belle journée
Répondre
" target="_blank"> Recettes de cuisine