Soupe froide de pastèque à la menthe et aux pignons de pin

C'est une nouvelle recette issue du livre "Couscous pour tous" de Nordine Labiadh.

J'ai apporté deux modifications, je n'ai pas mis le sucre préconisé, la pastèque est un fruit déjà très sucré .

J'ai également préparé un jus de pastèque en mixant la chair du fruit,  pour en incorporer une partie en cours de préparation de la semoule  et l'autre partie  au moment du service car sans cet ajout on obtient juste une semoule qui a absorbé tout le jus de préparation et ça n'est plus une soupe.

Ca donne un dessert original que l'on peut également servir très frais au moment du gouter.

Pour 4 personnes

180 g de couscous fin

500 g d chair de pastèque

60 g de pignons de pin

1 branche de menthe

pour le coulis

250 g de chair de pastèque

Couper la pastèque en deux. 
A l'aide d'une cuillère parisienne réaliser des billes de pastèque en veillant à récupérer le jus dans un saladier.

Mélanger les billes de pastèque, le jus recueilli et la semoule. 
 

Mixer finement la chair de pastèque  prévue pour le coulis avec 10 cl d'eau filtrée et en ajouter 5 à 6 cuillerées à la semoule, mélanger et réserver l'ensemble au frais.

Au moment de servir, ajouter la menthe finement ciselée et les pignons de pin.
Répartir dans des coupes de service et verser un peu de coulis de pastèque.

Comments

[Viviane]

C'est une découverte gourmande cette soupe à la si jolie couleur, sans aucun doute délicieusement rafraîchissante. A tester sans aucun doute !
Bonne journée Béa. Bizh. Viviane

[Cooking Julia]

C'est appétissant et frais, parfait pour la saison ! Bises

[Michelle]

une soupe de pastèque bien rafraichissante, un dessert léger. bon début de semaine

[Jackie]

Un grand merci pour cette délicieuse recette, gourmande et rafraichissante. Bisous

[guy59620]

très jolie soupe bien rafraichissante
excellent après-midi bisous

[thithoad]

une idée très fraîche!
bonne journée

[Marion]

Une idée estivale vraiment très estivale et qui doit être bien rafraichissante quand il fait très chaud !
Bonne semaine, bises.

[la cuis]

Une très belle idée cette soupe que ça doit être bon
Bonne journée
Bisous

[Brigitte / Les filles à table]

C'est un dessert original et plein de fraîcheur, ce livre regorge de belles idées. Bisous

[Brigitte / Les filles à table]

C'est un dessert original et plein de fraîcheur, ce livre regorge de belles idées. Bisous

[delphine]

C'est une belle idée, j'aime beaucoup la pastèque
Bises

[corinnette]

quelle belle idée
ce doit être super bon
bonne journée