Moules d'Espagne farcies

C'est une recette que je faisais déjà,  il y a bien longtemps. A cette époque je trouvais de très grosses moules d'Espagne. Depuis je trouve qu'elles se rarifient sur les étals des poissonniers.

Celles ci j'ai du les commander. Enfin j'ai chargé Monsieur les petits plats de le faire. Et on a tous les deux été déçu lorsqu'on les a vu. Alors parait il qu'il aurait fallu demander au poissonnier une variété appelée Jumbo. Bon je m'en suis contentée et ai quand même réalisé la recette prévue.

Ces moules sont farcies à la viande de porc et cuites dans une sauce tomate un peu à la manière des calamars à la sétoise.

Pour 2 personnes

Une douzaine de moules (voir plus)

250 g de viande de porc haché

1 échalote

2 gousses d'ail

4 branches de persil plat

30 cl de coulis de tomates

1 petit oignon

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Hacher finement l'échalote, les gousses d'ail et le persil effeuillé. Puis les mélanger avec la viande.

Nettoyer les moules, puis les mettre dans une casserole couverte et mettre à chauffer environ 5 minutes pour ouvrir les moules.

Laisser tiédir puis glisser un peu de viande dans chaque moule.

Dans une sauteuse, chauffer l'huile d'olive et y faire suer l'oignon pelé et haché finement.

Verser le coulis de tomates, saler et poivrer et porter à ébullition.

Poser les moules, couvrir et laisser cuire 15 à 20 minutes.

Servir chaud avec des pommes de terre ou du riz.

Comments

[ISCA]

Ah, je comprends mieux ! Effectivement , je n'en vois jamais sur les étals de mon marché et je vois que c'est partout pareil ! Dommage car je rêve d'en farcir au riz comme en Turquie ... En tout cas , ta recette fait très envie.

[guy59620]

ça c'est trop bon effectivement plus moyen de trouver de grosses moules pour en faire c'est dommage
une bonne soirée bisous

[mamie caillou]

pour moi ce sera moules d'espagne en Espagne !!!!!

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Pour le moment je me contente de cuisine étrangère à la maison d'autant que l'Espagne n'est pas mon pays préféré.....

[corinnette]

une super idée qui me plait beaucoup. Je ne cuisine presque jamais de moules et pourtant j'adore
bises et bon dimanche

[irisa]

C'est sympa comme tout, je ne m'intéresse pas aux grosses moules, mais là je vais voir si j'en trouve, je suis plus au sud que toi, peut être que j'aurai la chance de trouver des moules de Bouzigues de gros calibre , ces moules sont savoureuses, bien iodées

[Béatrice Butstraen - Les petits plats de Béa]

Merci pour le tuyau de cette variété que je ne connaissais pas je saurai de quoi je parle la prochaine fois que j'en commanderai chez le poissonnier, bon dimanche

[Marion]

Voilà une façon bien originale et gourmande de cuisiner les moules ! On n'a pas l'habitude des moules farcies par chez nous.
Bon dimanche, bises.